本篇文章给大家谈谈鱼杂的做法大全，以及湘菜鱼杂的做法大全对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
带鱼鱼杂最正宗的做法
主料：鱼杂1500克。
配料：精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克，青红线椒段适量、香菜适量。
具体烹制步骤：
1、处理：将鱼杂清洗干净，特别是鱼泡要扎破。
2、焯水：锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒，将鱼杂放入锅中，烧开焯水15分钟，捞出，用冷水冲去血沫，沥干水分，待用。
3、烹制方法：炒锅加入猪油100克，熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂，煮一分钟左右后，加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段，翻炒一会即可出锅，出锅后撒入适量香菜作为点缀，即可食用。
鱼杂最正宗的做法
主料：鱼杂适量，豆腐适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量
调料：生抽适量，醋适量，酱适量，蚝油适量，料酒适量
做法：
1.鱼杂冷水洗净沥干水分。
2.老豆腐切厚片。
3.锅里放花生油烧热，把这些放入爆香，然后放入鱼杂。加料酒、生抽、醋、蚝油、大酱，不要翻炒。
4.鱼籽定型加适量水，然后换成砂锅加热，放入豆腐一起大火烧开转小火，根据水量控制关火时间。
5.出锅后加点香菜点缀
红油鱼杂的做法
主料：鱼杂1500克。
配料：精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克，青红线椒段适量、香菜适量。
具体烹制步骤：
1、处理：将鱼杂清洗干净，特别是鱼泡要扎破。
2、焯水：锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒，将鱼杂放入锅中，烧开焯水15分钟，捞出，用冷水冲去血沫，沥干水分，待用。
3、烹制方法：炒锅加入猪油100克，熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂，煮一分钟左右后，加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段，翻炒一会即可出锅，出锅后撒入适量香菜作为点缀，即可食用。
鲜鱼杂的做法
主料：鱼杂400g，萝卜1个，青蒜适量
辅料：干辣椒适量，生姜适量，蒜粒适量
调料：盐适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，陈醋适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量
做法：
1.准备好食材。
2.白萝卜切片，蒜叶切段。
3.热油倒干辣椒，姜片，蒜粒，豆瓣酱炒出红油，倒入鱼杂大火翻炒（鱼杂也可提前淖水）。
4.一次性加入水，煮开。
5.倒入白萝卜，转中小火焖煮熟。
6.倒入蒜叶撒胡椒粉。
7.倒入砂锅即可。
OK，关于鱼杂的做法大全和湘菜鱼杂的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。