各位老铁们好，相信很多人对干锅菜谱大全图片大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干锅菜谱大全图片大全以及干锅菜谱大全带图片的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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干锅可以配什么菜
干锅配菜有：鸭肉、花菜、辣椒、土豆、虾、藕、萝卜、火腿、五花肉、豇豆、杏鲍菇、洋葱、茶树菇、肥肠、千页豆腐、兔肉、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、牛蛙、排骨、鸡翅、鸡肉等。
干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
干锅有哪些品种
一：种类：干锅相对于火锅而得名，是近年来极为流行的一种火锅派系。在重庆、湖南、西北一带较为流行，形成了系列干锅菜肴，如干锅鹅、鸭、鸡杂、干锅兔、干锅蛙、干锅鱼、干锅虾等。
吃法：干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温食用。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，这就有些类似火锅的就餐形式。
特点：集中餐和传统火锅吃法于一体，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、鲜、香味浓郁。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。
不含动物油，保健作用明显；老油不回收，是真正的绿色餐饮；麻辣味适中，特别适应不同地区、不同饮食习惯的需求；
其一、干锅口感香，是其首要特点；而且麻、辣、鲜、嫩、脆适中，汤色红亮，其味是由外至内的，炒制的时间短，急火翻炒中，加入的香料、酱料渗透食料中，对食料的营养成分破坏不大，美味及营养成分流失度最少。
火锅汤汁比较多，食料再有多大的营养，都不能完全被食客吸收，因为料浸沐于汤中，煮得越久，营养成分被汤的破坏越大，主辅料的味道越寡淡，它们的味道是由内至外的，所以旧时川渝两地火锅摊都是一常常不换汤料，火锅好不好，全靠老油的回收，靠老油来提味；。
其二、干锅用料也很考究。火锅虽然用料丰富，但吃法却很单调，而干锅却能够把鲜板栗和鸡块混在一起，或把田螺和鸡炖在一起。因为先要把原料炒熟，所以配菜的范围大了许多，吃来也不会串味。
其三、干锅吃法时尚。吃过火锅的人都知道手法很重要，比如吃毛肚得“七上八下”味道才正好，吃牛肉得在温度最高时放入，烫30—45秒后吃来口感才最鲜嫩。于是吃火锅时，就只有一种姿势———悬空拿着筷子拎着烫料，浸入汤中，等。干锅只需拿小锅铲上下翻炒，端上桌来，主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
干锅菜的味型一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。
你最爱吃什么干锅菜？会自己在家做吗？
干锅菜肴在很受人们欢迎，它融合了火锅与小炒这两种烹饪特色。每一块都诱惑着你的胃!家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，要是再配上点啤酒，绝对快意无比!
香辣干锅鸡
1、鸡切斩块，香葱切段，大蒜和生姜剁蓉，黄豆芽剪去根
2、干红椒剪段，切块的鸡加盐，鸡蛋腌制30分钟
3、生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，水放碗内调匀
4、锅烧热凉油放鸡块，煸炒后盛出
5、锅倒油，放花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒
6、倒鸡块，淋调味料，黑胡椒粉，快速翻炒，加香葱，香醋翻炒
7、黄豆芽加盐，慢火炒，炒好的鸡块倒在干锅上，洒芝麻
干锅香腊脆藕
1、腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱剁碎
2、藕清洗干净，刮去表皮，切片焯熟，捞出撒两勺干淀粉
3、锅中放油，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，捞出沥油
4、锅里油倒出，切碎的豆瓣酱放锅中，煸炒出红油，放葱姜，倒藕片，放腊肉片翻炒，加白糖翻炒均匀
肥肠香锅
1、肥肠洗净，切块，加醋、盐，祛除油块，干辣椒剪节、大葱切节、姜切片
2、洗好的肥肠煮开，放盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟
3、锅中油7成热后，加姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香
4、加肥肠炒干水分，加生抽、糖、醋;加入土豆条和大葱
干锅杏鲍菇
1、杏鲍菇撕条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片
2、洋葱铺在干锅底部，锅内倒油，放五花肉煸炒
3、加豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒香，将杏鲍菇放入煸炒
4、红绿辣椒放锅内煸炒，加盐、酱油，关火前加鸡精、香油后盛入干锅，在炉内点酒精
干锅花菜
1、花菜朝下放淡盐水中浸泡15分钟，洗净掰朵
2、五花肉切片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切片
3、烧沸水，放花菜，加盐汆烫1分钟
4、炒锅烧热放猪油和植物油，五花肉片煸至焦香
5、放辣椒段、蒜片、花菜和煎好的五花肉
6、烹料酒和生抽，调白砂糖、青蒜、盐，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃
干锅鱼片
1、黑鱼浸泡去血水，片鱼片，加料酒、盐和黑胡椒粉腌制10分钟
2、藕去皮切片泡在水里，青红椒切块
3、姜切片，蒜去皮，小葱切末，香菜切段
4、锅倒油烧热，下姜蒜爆香，下藕片和青红椒，加盐
5、倒鱼片，调生抽和白糖，撒五香粉、葱末、白芝麻、香菜
干锅系列的菜你会哪些？
干锅系列的菜是我们生活中经常会吃的，鲜香味美，香辣过瘾，是川菜的一种，深受大家的喜欢，干锅菜的种类有很多种，干锅土豆片、干锅鸡、干锅排骨、干锅虾等都是我的最爱，自己在家做，好吃还实惠。
干锅菜大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，干锅系列的菜也是我的最爱，相信很多人也都很喜欢吃，鲜香味美，香辣过瘾，色香味俱全，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我最喜欢吃干锅土豆片、干锅虾、干锅鸡等，经常会在家做，下面就来分享一下干锅系列的菜的做法。
一、干锅虾的做法1、准备食材：虾、干锅酱、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、红椒、鸡精、白糖、辣鲜露、十三香、孜然、白芝麻
2、虾清洗干净，背部改刀，把虾线去掉，干辣椒洗干净切段，姜蒜洗干净切片，红椒洗干净切滚刀块，锅里加入一点油，油温六成热把基围虾放进去，炸至虾变色捞出来，锅里重新加入油。
3、加入干辣椒段炒出香味，把姜蒜放进去炒香，再加入红椒翻炒均匀，加入干锅酱翻炒均匀，把虾放进去，翻炒均匀，加入鸡精、白糖、辣鲜露、十三香、孜然翻炒均匀，撒上葱花、香菜、白芝麻就可以了。
二、干锅土豆片1、准备食材：五花肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、白芝麻
2、土豆洗干净，土豆皮削掉切片，切成均匀的片，不要切得太薄，切好的土豆片洗干净表面的淀粉放盆里，加入清水浸泡备用，五花肉洗干净，切成薄片，洋葱洗干净切丝，青椒红椒去蒂去子洗干净切滚刀片备用。
3、葱姜蒜洗干净、葱切葱花，姜蒜切末，锅里放入少量的油，把土豆片沥干水分，放锅里煎一下，小火煎至两面焦黄，盛出备用，锅里继续倒入油，油温五成热，把五花肉倒进去，煸炒出油脂。
4、把姜蒜末放进去爆香，加入豆瓣酱，炒出红油，把红椒、青椒、葱花、洋葱倒进去，翻炒均匀，炒至断生，把煎好的土豆片放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，撒上白芝麻就可以出锅了。
总结：干锅系列的菜有很多，都非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，上面两种干锅菜，都是我最喜欢吃的，也经常在家做，香辣过瘾，做法简单又好吃，喜欢的可以试试。
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