大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖鱼不煎怎么做好吃的问题，以及和炖鱼不煎怎么做好吃窍门的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝，还是不煎好喝？
根据多年的喝鱼汤经验，个人觉得还是煎一下比较好喝！因为煎一下炖出来的汤色更白，汤汁更浓，味道更好??????
鲫鱼不煎直接炖可以么
鲫鱼不煎直接可以炖。鱼不煎直接可以炖.煎与不煎都行，口味重些，个人爱好，一般做鲫鱼汤，通气健胃，化痰理气、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养眉豆，含蛋白质。将黑豆洗净，用清水浸泡一小时。同时将瘦肉飞水。将浸泡好的黑豆倒入汤锅中。加入适量的清水，洗净的桂圆肉和红枣，再放入瘦肉。盖锅盖，大火煮开，然后转小火煲30分钟。热油锅，爆香姜片。放入鲫鱼，煎至两面金黄。ps：煎过的鲫鱼能去腥，鱼汤才会鲜甜。把煲好的黑豆汤倒入炒锅中。盖锅盖，大火煮开，关火。把炒锅中的汤汁全部倒入电炖锅中。盖锅盖，通电，煲2小时。
无子虚鱼的做法
1、放油，姜，葱，蒜，油温80度，加入鱼，炸一下。放一勺料酒，1勺子豆瓣酱，一小勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖后，加水没过鱼块，加热10分钟。汤汁差不多后放入一些味精装盘即可。
2、无头鱼洗净切段鱼段蘸少许干面粉入锅炸，炸至两面金黄捞出备用另起锅油热放入花椒、葱姜蒜、干辣椒，炸好的鱼块倒入，放料酒、生抽、醋、盐、糖并加水，水要没过鱼块小火慢炖至鱼肉入味，加入青辣椒提鲜，装盘
3、首先把无头鱼取出放入清水中解冻后捞出备用。然后把鱼尾剁去，在鱼身上打上花刀，方便入味，记得把鱼肚子清洗干净，撕去肚子上的黑膜锅中放入适量的油烧热后放入葱姜爆香，然后倒入鱼进行煎制煎制两面金黄后调入适量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入适量的水喜欢吃辣的可以稍微加入少许辣椒，煮至汤汁所剩不多时调入味精即可出锅了。
4、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉
5、鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块.放盐抓匀腌30分钟.姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段.喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅.不要拌来拌去,鱼块会碎.爱吃醋味的出锅前加一点醋
为什么一般情况下东北人做鱼不煎鱼，直接炖？
我回答一下，我就是做到的命，老家黑龙江就做饭，到江苏还是做饭。在东北都是先爆锅，放点酱，然后放水。如果鱼不太新鲜会放点啤酒之类的，在老家我甚至连黄酒的味道都不喜欢！水开后把鱼放进去炖。到时间收下汤就好了，东北的鱼真好吃，特别鲜，现在有南方运过去的鱼就差很多了。过去的江鱼肚子的鱼刺都出来了也好吃。江里的开江鱼甚至都不用去内脏就可以烧来吃。
到了江苏，鲤鱼没有卖的，好不容易碰到买一条腥的难以下咽。大了不好吃，小的也不好吃，野生的做不好也不好吃！各种限制。做法就太关键了，鱼要全活，鱼要外面刮干净，内堂要洗干净，还要料酒姜丝葱段腌制，鱼要煎，烹入料酒，各种调料去腥增香，麻烦的要死，一步没做到就不好吃。好多老家来的人都说不会做鱼，不好吃。
经过我这么多年的了解，总结出来原因。就是温差，北方昼夜温差大造成的肉质紧实，抗冷鱼的脂肪多，还要不断的游动。最重要的是气候原因造成水里的腐烂变质的少，长期以来水底淤泥很少，水里成长的鱼由于水质干净原因，土腥味就淡。不是没有，如果一个成长在海边吃海鱼长大的人，第一次吃东北的淡水鱼，也会腥的不喜欢吃！
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