大家好，关于四川好吃的滋粑很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川滋粑做法的知识，希望对各位有所帮助！
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四川的糯米糍粑是怎么做的？
每次去吃火锅，榜榜都会点一份糍粑，糍粑不好吃，那这个火锅店在心中就会减分。
成都有一家火锅的糍粑做的很好，像炸鸡一样。一口下去满口酥松。
↑上面是刚开业时候的糍粑，不过后来可能因为一个太大就改小了。↓
这家火锅常排队，为了一个糍粑去排队，感觉很不值。
于是我就在复刻了这个“炸鸡”糍粑。
“炸鸡”糍粑
准备材料
糯米
鸡蛋、白糖、黄豆
做法
准备工作：
糯米提前浸泡一晚
放入电饭锅中蒸熟
（水不要没过米尽量干一些）
糯米趁热，用擀面杖打软
手上蘸水，捏成小圆饼
黄豆泡3分钟
烤箱150度烤20分钟
（火候自己掌握）
两个鸡蛋黄，加少许豆粉搅匀。
取一口深锅放入油烧热
将小圆饼在蛋液里裹一下
放入油锅
将黄豆打成分，加入少许白糖
趁热吃，
表皮酥脆，内里软糯
炸着炸着我就忍不住吃了2个。
粘上黄豆面更加的香
富顺糍粑辣椒的做法
1、选料及加工
取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克、大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好。
2、注意要领
这种糍粑辣椒源于民间，一般只适合小批量制作，不过制出的成品色泽红亮、辣香味浓。加工时干辣椒用水稍泡，目的是便于舂制，但切勿泡制过久，否则难以舂制成糍粑状。此外，加入生姜、大蒜同舂，可起到增加香味的作用，但量不宜大，且应反复将其舂制成细茸状。
3、适用范围
在四川，这种糍粑辣椒主要用于红汤菜式、水煮菜式或某些风味凉菜的提辣增香。一般情况下，得先用温油炒至色红出香才使用。而在贵州，糍粑辣椒大多用于炒菜，如贵州辣子鸡、魔芋鸭块等，当然还可以将其用于某些风味火锅的调味。另外，这种制法的糍粑辣椒还可同野山辣、黄辣椒酱、麻辣酱、香辣酱等调和成蘸水味碟。
四川贵州糍粑的家常做法
食材
主料糯米2斤左右
米半斤左右
方法/步骤
将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。
将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。
将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。
四川话糍粑什么意思
就是用糯米做得一种吃的。
把糯米淘洗干净，放竹编的蒸屉蒸熟，没有蒸锅也可以。然后倒出来放碓窝里用碓窝棒使劲儿打，直到糯米成泥状。然后揪成一小块一小块的粘糖吃。还有一种就是把蒸熟的糯米倒出来，不捣碎，直接做成饼子一样的形状，大小根据需要选择，可以晾干也可以直接切块炸蒸然后放糖吃。
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