大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下好吃的肉夹馍的馍做法视频的问题，以及和好吃的肉夹馍的馍做法视频教程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
肉加馍怎么做？
首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做。首先我们应该知道，我们用的这个面粉，不是普通家里用的面粉，家里用的面粉大多是中筋粉，而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉。例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得利高筋粉。
2除了用高筋粉之外，我们还需要在面粉里面加入盐，油，水，酵母粉。
为什么面粉里面加入盐呢？因为面粉里面加入盐后，面的口感会更劲道，现在市场上一些高档的挂面，里面都是含盐的，目的就是为了让面的口味劲道
为什么面粉里面加入油呢？因为加入油的话，面饼在烤的时候，会更香。并且，在加入油的时候，油不能加多了，因为油加多的话，面会不容易粘一起。
白吉馍和面配方：10斤面，5斤水，50克盐，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一样，冬天由于不容易醒面，所以用温水和面。
3上面的就是肉夹馍中馍的做法。下面跟大家说说肉夹馍的卤肉怎么做。
想要做好卤肉，首先一点，就是选对肉。我们一般选择五花肉，并且，一定要带皮。为什么要带皮呢？因为皮里的胶原带白在煮的时候，会析出，这样会增加汤的粘稠度，会增加肉夹馍整体的口感。
选择好肉后，我们需要对五花肉进行初步的处理——腌制。如果腌制呢？在五花肉上撒上适当的盐，料酒，进行腌制一个小时。
4然后就是炒香料。所谓的炒香料，就是把做肉夹馍需要的配料，给用油炒制一下。这个配料，也是所谓的肉夹馍配方。肉夹馍的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多种中药材。
我们除了需要知道肉夹馍的配方外，还需要知道，如果辨别真假材料，毕竟每个材料，都是真假，好坏之分。如果是质量差，甚至的假的材料的话，做出来的肉夹馍味道肯定不好。例如，最常见的八角也有假货。八角的假货是什么？是草莽，俗称假八角，因为草莽有十一个角，但是跟八角很相似，所以不良商家就会与八角一起混合出售。
肉夹馍想要做好，做正宗，真的不容易，如果没有接触过小吃的新手朋友来说，想从肉夹馍上获得人生的第一桶金，首先，就是找个靠谱，并且愿意教你真本事的好师傅，这样，才能更快的入门。
5我们把香料炒过后，还需要炒糖色。所谓的炒糖色，就是在锅里放入糖（想要味道出众，最好用冰糖），然后放入一定的水，用小火，把水分慢慢的熬制干后，把糖炒制成黄褐色，就行了。这里需要注意的细节，就是炒制糖色的时候，一定得用小火，如果把糖色炒老的话，那么煮出来的肉，会有发苦的感觉。
有些时候，很多东西都是细节决定成败。如果你不精益求精的话，很难在激烈的小吃市场中，取的很好的成绩。
6最后，我们把腌制好的五花肉，炒好的香料，炒好的糖色，一起放入锅里煮。一般而言，一斤生肉，能出6-7量熟肉，所以，如果肉煮的太老的话，第一是口感不好，第二是出肉率低，也许就出了5两多肉。这样会在增加成本。
如果需要加入鸡蛋，烤肠之类的，也是在卤肉的锅里卤。
最后，我们为了降低成本，在肉剁成末的时候，适当的加点青椒，这样成本会低一点。
7做小吃，做的就是回头客。一定要有回头客，要不然，生意很难做下去。除非是在火车站，汽车站那种做一次性的生意，否则在其他地方，没有回头客，很难生存。想要有回头客，必须有个好口味。例如，之前有个山东的同行，他也是做肉夹馍的，但是不正宗，因为他是在小吃学校学的，根本不正宗。一天就卖20-30个馍，而且，很多都是新人，很难看到回头客。他做了半个月，快坚持不下去了，就找到我，跟我系统的学习了正宗陕西腊汁肉夹馍的做法后，回去重新开张了，半个月后，销量就突破150了。
所以，好味道，才是做好肉夹馍的核心所在。
做肉夹馍应该怎样发面？需要注意什么？
1，应该注意和面的水温不能超过35度。(绝对不能用凉水)。2，酵母粉的比列要放合适，和面时多揉只到面光滑，均匀。
3，和好的面团放到有温度的地方发酵1个半小时后看面发到两倍大时就可以了。
4第二次发好的面再一次揉时要排气完再盖上保鲜膜发二十分钟就好。
肉夹馍的馍怎么做，是用什么和面？
感谢邀请！
肉夹馍的馍怎么做？有什么面？
其实越简单的越复杂，
首先选面要用强劲面，这样吃着才有嚼劲，先发面，安琪酵母强筋粉，温水酵母冲开，酵母水和面加入鸡蛋一枚，盐5克，糖5克有助发酵，将面和好软硬适度最好硬点，发小至2倍大，下一步很关键，将发面揉出气泡，用擀面仗多杠几遍（所说的杠子面）按饼大小要求分成面剂，再次醒发，二次揉搓赶成面饼放入油酥揉成剂子再次赶成面饼，放入吊炉烤成金黄，出炉中间用刀划开加入肉馅！完美肉夹馍。。。
陕西肉夹馍的白吉饼怎么做？
腊汁肉夹馍的饼子，这个问题没有谁比我更有发言权了。哈哈哈，因为我们每天就是和这个饼子打交道的。陕西肉夹馍的分类很多，有腊牛肉夹馍，腊汁肉夹馍，潼关肉夹馍，笼笼肉夹馍，粉蒸肉夹馍等等，但是吃的最多受众最广，大家认知度最高的，就是腊汁肉夹馍了！腊汁肉夹馍饼子有几个特征，就是虎背铁圈菊花芯。
【虎背】，是要鼓起来，有一定的厚度。【铁圈】，是饼子上有一圈圆圈，花纹很漂亮。【菊花心】，是烙饼的时候按压的那一下，虽然看似简单，但是实际上则是非常有技术难度的。
从和面的技巧，到饼子的擀法，还有擀仗的用法，炉子的温度，很多细节都是十分关键的。
和面：一斤高筋面粉，220克水，加8克猪油，3克泡打粉，3克酵母
面粉加水和配料拌成雪花状，然后和面，静置40分钟醒面，然后揉面到光滑，再醒半个小时。
把面揪成90克的剂子平均等份。
然后把面搓成长条状，一头粗一头细，类似猪尾巴的形状。卷起来即可
用专用的鱼肚擀杖把饼子擀成碗状
放到炉子上就可以开始烤了
打好的腊汁肉夹馍饼子外酥里嫩，聊咋咧！咬一口香浓四溢
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关于好吃的肉夹馍的馍做法视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。