大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧牛肉丸子怎么做好吃，红烧牛肉丸子怎么做好吃窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
“心想事成”、“红烧牛肉丸”怎么制作？
答：
●心想事成原料
墨鱼200克，西芹100克，冬瓜200克，虾胶100克。
调料
鸡粉5克，料酒2克，盐2克，瑶柱汁1克，麻油1克，高汤100克，生粉10克，鸡蛋1克，色拉油1千克。
制作
1.将墨鱼清洗，沥干水分，用蛋清、生粉腌制。
2.将冬瓜制成心形，酿入虾胶，上笼蒸10分钟取出。
3.将西芹去筋，切成边长3厘米的菱形块，焯水后入锅清炒，倒入盘中摆成六角形。
4.将腌好的墨鱼过油滑炒后放西芹中间，心形冬瓜围在周围，起锅入高汤，加入所有调味料，打芡，淋在冬瓜上即可。
特点
色泽明亮，口感滑嫩。营养功效墨鱼含蛋白质、磷、钙、铁、镁各种维生素及糖分，是肥胖或动脉硬化、高血压、冠心病患者最宜常食的滋补海味。
关键
墨鱼在烹制前一定要洗净，腌制去异味，滑油时油温不要太高，应控制在四成热。
点评
墨鱼极少受到污染，而且营养丰富，这使它成为极受人们欢迎的烹饪原料，为了更好地保护营养不流失，一般使用油泡。成菜口感滑嫩，加上西芹和冬瓜的爽脆，使此菜在味感上软脆适度，相得益彰。
●红烧牛肉丸原料
牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许。
调料
蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。
制作
1.将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。
2.锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。
3.加入牛肉丸，撒入青红椒片，烧透入味提芡出锅装盘即成。
特点
香浓郁，肉丸脆爽。
牛肉红烧狮子头丸子的家常做法
食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
做法：
1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
3、腌制十分钟；
4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；
5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；
6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
分
红烧牛肉粒正宗做法
步骤1?
牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟
步骤2?
豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁
步骤3?
炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦
没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽
红烧牛肉丸的家常做法
主料
牛肉
鸡蛋清两个
淀粉
辅料
胡萝卜洋葱酱油
步骤1准备所有的食材，小贴士：牛肉，胡萝卜，洋葱，两个蛋清，淀粉，酱油
步骤2然后将牛肉、青菜和蛋清倒入料理机中打成泥
步骤3接着在打碎的牛肉泥中加入淀粉、食用油和酱油，搅拌上劲
步骤4然后在搅拌好的肉泥中倒入小香葱，搅拌均匀
步骤5接着水开后下入与牛肉丸
步骤6然后煮十分钟钟左右就可以出锅了
关于红烧牛肉丸子怎么做好吃，红烧牛肉丸子怎么做好吃窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。