今天给各位分享四川酸菜是什么菜腌的的知识，其中也会对四川酸菜是什么菜腌制的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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四川酸菜是什么做的
是一种青菜泡制的菜。四川家家户户都要泡酸菜，因为在四川的川菜中很多菜品需要酸菜配料，所以每到泡酸菜季节都会泡制。这个季节一般在每年的春节后，泡的酸菜一般吃一年。象川菜吃鱼，黄鳝，鱼鳅，兔等菜品都需要酸菜调味。所以酸菜是四川必不可少的一种调味菜。
四川酸菜鱼中的酸菜是什么菜
是青菜。青菜长很大一片一片的叶子，特别适合泡在盐水里做成酸菜。先把青菜割来晒萎，之后再放入用姜，蒜，花椒制成的盐水里。两周后就可以食用了，但是泡的越久，那个味道越醇厚。专门用来烧酸菜鱼用能开胃烧鱼特别好吃。四川的酸菜鱼特别有名。
四川老坛酸菜的酸菜是什么菜
就是青菜，青菜每年的12月初至2月底：超过这个時间就没有了，如果您想泡老坛酸菜最好买花边青菜，困花边青菜泡后不会在坛子里捞不岀，把青菜买回来后先用盐水冲洗干净，然后凉干水份，凉干后，最好是放点食用盐把青菜搓均匀放点花椒或干红辣椒生姜装坛这样水份就很少了，装坛后用盖子盖好掺点坛口水，在一个星期后，就可吃到老坛酸菜了！煮酸菜鱼，肉丸子粉丝酸菜汤味道很好！
四川酸菜用什么菜腌制的啊
四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多，像：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了。
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