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腐竹适合做烩菜吗？
你好，我是卖烤鸭的小樊
腐竹是豆制品，做美食的做法很多，口感劲道，深得大家喜欢。
做烩菜很好吃，但是也有不好的地方，烩的时间长容易破碎，影响美观。我们荥阳一般都是干腐竹炸一下，让膨化一下，口感会更加劲道。放料也是最后放，膨化后更容易吸收汤汁，口感劲道别有一番滋味。喜欢可以关注一下，谢谢支持火锅配什么小吃
火锅配羊肉卷，牛肉卷，猪肉卷，虾滑，毛肚，金针菇，蘑菇，香菇，生菜，油麦菜，娃娃菜。豆腐皮。面筋，鱼丸，蟹棒，宽粉，米线，面条，鸭血，藕片，土豆片，红薯，油条，豆干，菜花，西蓝花，方便面，茼蒿，海带，木耳，豆腐，火腿肠，年糕，等等
麻辣烫和冒菜有什么区别？哪个更好吃更健康？
冒菜是什么？冒菜是成都的特色小吃，很多人都把冒菜当做是麻辣烫，冒菜和麻辣烫一样吗？其实冒菜和麻辣烫是不太一样的。下面我们一起来了解一下冒菜和麻辣烫的区别。
冒菜就是一个人的火锅，火锅是一群人冒菜。其实冒菜和川式火锅之所以好吃，不是在于辣，而是在于香。要做到辣，就很简单了。而要做到香味悠长，就不是那么容易了。一则不能省油，二则香料的配比得好，三则是要让各种调料的香味都融入汤和油里面。吃起来才会辣而不燥、油而不腻、香味浓郁的恰到好处。冒菜哥先给不是四川的朋友解释一下什么是冒菜。
俗话说，冒菜就一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。火锅虽然好吃，但没有三四个人，耗时个把小时，3位数以上的价格，是吃不下来的。而冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品，可以选择一个人份或两个人份的菜品，让老板放进熬好料的汤锅内将菜品烫熟，盛出来后倒入打好调料的碗内，浇上红油而成，味道与火锅一样，麻辣鲜香，味道浓厚。
冒菜的“冒”字，就是“煮”的意思。
冒菜的分类
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。代表有成都的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜、冒牌火锅菜等等。
冒菜和麻辣烫的关系
冒菜：在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。
麻辣烫：在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香。主要经验形式：将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区不取客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。
简单的说，冒菜是直接烫菜，麻辣烫是烫串串，吃法上有些许不同。
碗装麻辣烫：在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫;其经营形式和麻辣烫差不多，因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣，用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫”。
汆水是什么意思
1、汆水也就是说水煮沸之后，然后再将食材放入到锅中，等到食材完全煮熟之后再用漏勺将食材捞出来，无论是凉拌还是在烹饪都是非常不错的，这种其实是一种做菜的手法，而且这样可以更好的保留食材的营养成分，并且这种吃法非常符合现在人的健康养生观念
广东人叫汆水为飞水，意思就是快速地在水中汆烫一下，时间不能太长以免营养溶解在此水中
2、食材烹饪前放到锅中烫一下分为了两种方法，一种就是焯水，而另一种就是汆水
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