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本文目录
东北铁锅炖菜菜谱
需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。
需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗
制作过程:
1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。
2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆香。
3、倒入适量的农家大酱炒出香味,放入土豆块翻炒一分钟,淋入少许黄豆酱油炒匀。
4、加入适量的清水没过土豆,水量不要太多。开锅后放入豆腐块,加入少许盐和味精调味,开锅后转中火,盖上盖子炖15分钟左右,开大火收浓汤汁,点缀香菜即可出锅
铁锅鸡的做法
所需材料:
笨鸡1只,葱1棵,姜2块,干红辣椒2个,青辣椒2个,黄豆酱1汤匙,花生油半汤匙,八角2个,香叶1片,良姜1小块,酱油2勺,盐3克,料酒2勺
具体做法:
第一步,剁好的鸡块洗干净,多洗几次洗出血水,倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫,汆水时加些料酒和姜片去腥,捞出沥干水分,锅中倒入花生油,把鸡块倒入翻炒均匀;
第二步,准备好葱段和姜块,姜要切得多一些,能够使鸡肉去腥提味;
第三步,鸡肉块一直不停翻炒,炒至水分收干,表面颜色变成金黄,炒出鸡肉里面的油;
第四步,继续不停的翻炒,等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音,加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿;
第五步,倒入黄豆酱快速翻炒均匀,翻炒至每块鸡肉都沾上酱料,这个时候的鸡块金黄,香味已经出来啦;
第六步,倒入没过鸡肉的热水,加入除盐外的其它调味料,盖上锅盖大火煮开,再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂;
第七步,等炖至锅中汤汁浓稠,加盐炖煮入味,再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。
铁锅鸡做法视频王刚
材料
公鸡1只,干香菇10朵,葱少许
做法
1.公鸡洗净切块,先煮掉血水。
2.锅再重新加水,将鸡肉放入大火煮开,转小火炖
3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱
,王刚铁锅鸡的做法
用料:柴公鸡1只,料酒一大勺,姜4片,干辣椒3个,八角2个,生抽2勺,盐2勺,冰糖6颗,葱段适量,花椒适量,蒜3瓣,老抽1勺
做法步骤:
步骤1
锅中放油,下入所有香料(葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒)炒出香味。
步骤2
鸡肉不用焯水,倒入锅中,中火炒到鸡皮发紧发黄。
步骤3
倒入一些料酒,一勺生抽,两勺盐调味。一勺老抽调色,翻炒均匀。
步骤4
多倒一些开水,超过鸡肉,大火烧开。转中火炖40分钟(高压锅10分钟足够)。
步骤5
待汤汁变得粘稠就可以了。
铁锅柴鸡属于什么菜和铁锅柴鸡属于什么菜系的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!