大家好，关于豆腐鱼头的做法大全家常做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆腐鱼头的做法大全家常做法大全视频的知识，希望对各位有所帮助！
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鱼头有哪些做法？
鱼头美食有很多种，无论是淡水鱼，还是海鱼。烹饪鱼头的味道并不比鱼身差，就拿淡水鱼来说，多数以胖头鱼为主，我们所为的花鲢的鱼头，胖头鱼鱼肉肥厚，味道无比鲜美胖头鱼营养丰富，口感好，富含人体所需要的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑以及延缓衰老有作用、有助于男性性功能等功效。
胖头鱼烹饪有多种方法，剁椒鱼头，奶汤鱼头、砂锅鱼头、鱼头火锅、鱼头汤等。
简单介绍一下剁椒鱼头做法：
1，将鱼头从嘴部正中剖开，清洗干净，去除鱼鳃，把鱼头后部肉厚处斜滑几刀。将胡椒粉、料酒、盐均匀涂抹在鱼头上，撒上葱姜片腌制半小时2，热锅凉油，葱姜末爆香，加入剁椒、豆豉炒香，均匀摆在腌好的鱼头上
3，锅烧开，把鱼头放上，蒸十分钟即可出锅，烧热油浇上，摆上香菜或者香葱即可
注意事项：
1，无论剁椒鱼头，还是鱼头，必须挑选新鲜的鱼头。
2，剁椒鱼头时间较长，口感老不好吃。很多鱼头烹饪必须时间够，很多鱼类会有寄生虫。
3，做鱼头汤，要想奶白汤，必须煎一下，加热水，最后加盐。
鱼头烹饪方法多种，最重要的是细节过程，只要做到位，都会成功。
老式豆腐鱼头的做法
配料：
鲤鱼(鱼头)1100克、豆腐1块、葱1段、姜5片、干辣椒2个、八角2个、醋1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、食盐适量、色拉油适量
烹饪步骤：
做法：
1.把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分
2.锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈
3.锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头
4.等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
5.待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒
6.调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）
7.加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟
8.20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅
烹饪小贴士：
煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动
烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿
十大最好吃的鱼头做法
咖喱鱼头的做法
1鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟
坐锅点火放入黄油变化
2下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香
3倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色
4倒入青红椒、小西红柿、柠檬片
5加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开
6加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉
7将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可
豆腐鱼头做法
原料：鱼头(半个)，豆腐(1块)，姜5克，葱15克，蒜5克，糖5克，料酒20克，生抽10克，盐4克，老抽5克
方法：
1、豆腐切块备用。
2、热锅冷油,撒入少许盐。
3、放入鱼头，小火煎至两面金黄。
4、加入开水，煮开撇去浮沫。
5、汤汁成奶白色后，转移入砂锅。?
6、加入豆腐、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖，大火煮开。
7、关盖，小火煮15分钟。
8、开盖，加入盐、胡椒粉调味。
9、微微炖煮下，撒上葱段即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。