大家好，关于獾肉配什么菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于獾肉配什么菜好的知识，希望对各位有所帮助！
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养獾前景怎样
养獾是一项特种养殖项目，獾子是一种皮、毛、肉、药兼具的珍贵野生经济动物。皮是经济价值较高的皮毛，其皮革制品美丽大方，色彩艳丽，是制作高级裘皮服装的原料。为三色毛，两端白色中间黑棕，毛杆粗细适中，弹性好，耐磨，制成女大衣漂亮美观，是皮革抢手货。獾毛还可制作高级胡刷和油画笔。獾肉可食，味道鲜美，营养丰富，是席上的佳肴。獾油是由獾子的脂肪提取的油脂。是治疗烫伤、烧伤的有效药物。具有不错的养殖前景。
场舍建造
选择养獾场地的原则是要使所选定场址的自然环境条件适合其生物特性，并在场中正常生活和繁殖。
1)养獾场自然条件
自然条件包括地形、地势、水源、土质、温度、湿度及光周期等。生产实际中，应选择地面干燥、背风向阳的地方，能避开寒流侵袭和强风吹袭的平原、坡地及丘陵，有利于排出污水较为理想。如果需要修建高出地面的网式笼舍，则要求场内无洼地、无湿气。否则易感染疾病，还会给清除笼舍下粪便等污物带来困难。
2)獾舍建筑和设备
包括棚舍、笼舍、窝箱、饲料贮藏及加工室、皮毛加工室等。
棚舍：
棚舍(或栏舍)四周应修建一道围墙，墙高1．7—1．9m，墙内壁涂抹光滑，以防獾越墙逃跑。修建獾棚舍时，根据当地情况，就地取材，因料设计。总之要使棚舍既符合獾的生物学特征，又坚固耐用、操作方便。棚舍一般长25—50m，宽3．5—4．0m，棚间距离以4—5m为宜，棚檐高1．4—1．7m，要求日光不直射，否则会减弱针毛的光泽，降低皮毛质量，故应在不影响操作的前提下，尽量降低棚檐高度。獾棚的走向，可根据獾场地理位置及当地的地形地势而定，南北走向或东西走向均可。
笼舍：
人工饲养獾可利用笼养的方式，笼门可开在笼顶部，这样既可防止逃跑，操作也比较方便。笼长、宽、高为60cm、30cm、40cm，小室固定于笼的一端，长、宽、高分别为30cm、30cm、30cm。为防止互相咬伤，放置时，笼与笼之间隔10cm左右。
笼具：
笼、罐、箱是长期使用的用具，要坚固、耐啃咬，不能使用铝或过薄的金属板，编织纱网的金属丝应较粗、较硬。还应注意操作方便，笼、罐和箱在整个饲养过程中，每天都要接触多次，应便于操作，在设计时要充分加以考虑。所谓操作方便，也应包括洗涮、清理、贮存和运输的方便。在笼具内，动物排泄物对动物健康有直接的影响。所以保持饲养笼舍的小环境卫生，为獾的生长发育创造一个舒适的环境，是促使其生长健壮的必要条件。
狗獾养殖技术难点重点：
1．獾的胚泡滞育期长，受精后胚泡有4—5个月的时间不附植，游离于子宫中。因此，在人工养殖时，应加强管理，除给予较优质的饲料外。一定要保持养殖场环境安静，以防惊吓造成流产。
2．獾是食性较杂的动物，食物主要有植物的根茎及动物，人工饲养时要针对其食性特点，除供给一定的玉米、花生、豆类、瓜类等植物性饲料外，还应供给一定的动物性食物，有条件可供给人工养殖的蚯蚓、青蛙及其他种类的昆虫。
3．仔獾出生时非常小，仅有15g，对外界的抵抗力较弱，出生时又值初春3—4月份，天气较冷，这时应加强仔獾舍保温，特别是给初生獾保温，防止因天气突变冻死仔獾。另外，要加强母獾的饲养管理，供给母獾充足的易消化的饲料，保证其产出充足的初乳，提高仔獾的成活率。
养獾这个行业虽然不错，也能让人赚到钱。可是我觉得，不能盲目，即使能做，也要考虑自己的因素。有没有后续资金，怎么找销路，能不能坚持。我觉得这个行业并不适合每个人去从事，它有很大的难度，在发展的过程中，很多的主客观因素使人难以维系。
獾子肉的做法
做法：
1：首先准备食材，獾肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。
2：脆皮糊：200克淀粉50克面粉250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。
3：脆皮糊倒入肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。
4：锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可
“獾”是一种什么动物？
谢谢邀请。”獾“在我们这里通常叫做”獾子“，是一种中小型的哺乳动物，个头略同于中小型犬。据专业分类，獾子共有狗獾、猪獾、狼獾、蜜獾、鼬獾等5个亚种，在我们遂平的西部山区，常见的是狗獾和猪獾。
狗獾和猪獾，大致相似，只不过狗獾瘦小，脸狭长而鼻端尖；猪獾则较为短粗肥胖，鼻吻较短。我的表姑，嫁到一个山里的小村子里，从她嘴里经常听到关于”獾子“的话题。有一次她对我说，獾子是很肥胖的，”七斤獾子八斤油，你说胖不胖？我当时很纳闷，七斤獾子八斤油？这账是如何算的！后来才知道是七斤的獾子可以扒出来一斤油，这八乃是扒的谐音。
獾子的油，是非常珍贵的药材，用它治疗烧伤烫伤，神效！以前到嵖岈山游玩时，当地人都这样说。至于是不真的如此，我们却没有亲自试验过。以前，在动物保护的法律法规尚不健全时，去山区乡镇，招待吃野味是很平常的事情，这其中就有獾子。獾子的肉，做得好就很鲜美，肉质细腻，肥嫩可口；如果不会做，便有一种非常浓烈的腥臊之味，以至于难以入口。有一次下乡，山里的一个朋友将刚夹到的一只獾子连铁笼送给了我，弄回家中却不知道如何下手烹饪，只好把它养了下来。它很能吃，食性也杂，花生、玉米、红薯、水果、蔬菜、甚至麸皮、昆虫都吃；然而野性十足，不像鸡狗之类的畜禽，可以养得熟。在家中养了近两个月，一旦靠近，它还是凶猛地作势欲啮。后来老婆嫌它腥臭，就转送与它人了，不知这家伙最终如何下场。现在想想，当时最应该做的，就是把它放生。
养殖獾子肉吃法
一、红烧猪獾肉
原料：
1、主料：獾肉50O克。
2、调料：料酒、糖、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉、八角、桂皮、花椒
制法：
1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。
2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。
3、煸炒完的獾子肉，捞起。
4、锅洗净，再放入油(多些好吃)烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放入炒制，再加入料酒、糖、酱油(老抽、生抽)翻炒。
二、獾子肉也可以用来煲汤
獾子肉中含有丰富的微量元素和蛋白质，它的作用可以堪比药性，所以平时多吃既能帮助很好的补充身体中的蛋白质和微量元素还能有很好的养生的作用。
1、在煲獾子肉汤的时候可以多放一些香菜或者是葱姜，这样能帮助很好的去处獾子肉中的腥味。
2、也可以用蔬菜来煲獾子肉，这样能补充身体中的维生素，除此之外平时可以多吃一些獾子肉，这样能帮助很好的起到强身健体的作用。
最后我们来说一说如何挑选猪獾吧。
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