老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酒糟腌鱼的做法大全和酒糟腌鱼的做法大全窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酒糟腌鱼的做法大全以及酒糟腌鱼的做法大全窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腊鱼酒糟的教程
1、主料：草鱼干300克、米酒300克。
2、辅料：大蒜100克、辣椒面50、克生姜50克、生抽2克。
3、买来的干鱼切小块，用水泡2小时。
4、热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变成金黄色后捞出。
5、大蒜子切碎，生姜切片。
6、热锅凉油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀，煮开。
7、煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味
南康酒糟鱼做法
材料
黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙
做法
1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。
2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。
昆明坛子腌鱼八种做法
昆明坛子腌鱼是云南省昆明市的传统美食之一，常用鲤鱼或草鱼制作。以下是八种常见的做法：
清蒸腌鱼：将腌好的鱼清蒸后加入调料，口感清淡。
炒腌鱼：将腌好的鱼炒至金黄色，配以青椒、红椒等蔬菜，口感香辣。
烤腌鱼：将腌好的鱼切片烤熟，口感香酥。
红烧腌鱼：将腌好的鱼加入配料烧制，口感鲜美。
煮腌鱼：将腌好的鱼放入清水中煮熟，与蔬菜一起食用。
糖醋腌鱼：将腌好的鱼加入糖醋调料烹制，口感酸甜可口。
烩腌鱼：将腌好的鱼与蔬菜一起烩制，口感浓郁。
冷拌腌鱼：将腌好的鱼切成丝后加入佐料拌匀即可，口感爽脆。
酒腌鱼的制作方法
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）
4.使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
关于本次酒糟腌鱼的做法大全和酒糟腌鱼的做法大全窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。