大家好，今天小编来为大家解答酸菜胡豆的做法大全这个问题，酸菜胡豆的做法大全集很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
酸蚕豆的做法
1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。
2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。
3.蚕豆清洗后，放沸水锅中煮，至有蚕豆浮上水面时，捞出沥水。
4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗，淋入调料汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟，开盖拌匀，撒上葱花即可。
蚕豆泥的家常做法
1、所需食材，蚕豆500克、白砂糖适量。
2、蚕豆泥的制作方法，准备好蚕豆和白砂糖，蚕豆剥皮，煮熟，捞出蚕豆，去掉水分。
3、放入搅拌机，搅拌成泥，锅烧热。
4、放入食用油、蚕豆泥、白糖，小火慢炒，炒至白糖完全融入蚕豆泥，即可食用。
周幺姑酸菜蚕豆滑肉汤做法
【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克，蚕豆50克
【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作步骤
【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。
【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水加入蚕豆，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。
【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。
【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。
【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。
【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。
酸菜烧蚕豆的做法
首先，准备好需要的材料，包括酸菜、蚕豆、肉丝、姜丝、蒜末等。其次，把蚕豆焯水去皮备用。热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入姜丝和蒜末炒香，放入酸菜翻炒。然后，倒入适量清水，放入焯好水的蚕豆，加入盐、老抽、料酒和糖适量调味，煮至蚕豆熟透即可。最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料。比较简单，容易掌握。该菜品主要食材酸菜和蚕豆的口感味道较为鲜美，同时营养价值也比较高，因此备受欢迎。如果想要调整口感，可以尝试加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加菜品的营养价值，并更好地搭配酸菜和蚕豆的味道。
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