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油焖茄子的做法是什么？
茄子想要好吃就要多放油，放油多了容易腻，不放又不好吃，其实还是要掌握一个平衡点，用油炸过的茄子味道比肉还香。比较专业的油焖茄子，在做的时候还是会把茄子切成蓑衣花刀，但是普通家常做法的话，一般没有厨师的高水平刀法，所以切成菱形的小块即可。说一下这道油焖茄子的具体制作步骤。
首先准备以下食材:茄子，五花肉，葱，姜，蒜，白糖，蚝油，盐，鸡精，红辣椒，老抽，料酒，香菜。
制作步骤:茄子最好是选用紫把的茄子，这种品种味道比较好吃，买回来以后清洗一下，去掉茄子把，不用去皮，切成菱形小块，放入盆中加入清水浸泡备用，这样的目的是防止茄子的表面氧化变黑。五花肉清洗一下，放在清水中浸泡30分钟，把血水腥水全部泡出，取出以后切成肉丁备用。五花肉油水比较大，本身油焖茄子这道菜比较油腻，所以如果不太喜欢油腻的，可以选择用里脊肉来做。葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁切成小块备用。红辣椒切成小段，香菜切小段。准备油锅，锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，先把猪肉丁放入进行煸炒，加入蚝油，料酒去腥，待猪肉变得微微发黄，可以加入辣椒进行炒香，紧接着放入葱姜蒜爆香，然后加入茄子进行煸炒。放入生抽，白糖，盐，继续炒香，少放一点清水进行焖制，待肉和茄子香味都比较浓郁的时候，把汤汁收完，继续煸炒至成熟。熟透以后撒上香菜段即可出锅。烹饪小提示:在炒茄子的时候加入适量的清水，一般刚刚与茄子的数量持平就差不多，水不能放多和放少，放多了，茄子容易煮的非常烂不好吃，如果放少了，茄子煮不熟，所以要掌握一个合适的量才可以。香菜最后起到的是提味的作用，所以要提前切好段，在熟透以后再放入锅中进行搅拌一下就可以了，不要提前放入香菜，如果炒黏了就影响口感不好吃。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！油焖大虾卤鸡蛋的做法是什么？
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2019年10月28日·优质美食领域创作者
关注今天我想和大家分享的是一个以家庭为基础的油腻虾的做法，以确保虾是晶莹剔透的。以下具体步骤直接教给每个人。
[原料]
大虾、葱、蒜、姜、葱、糖、鸡粉、海鲜酱、食用香醋、食用油、植物油、番茄酱、啤酒、辣椒油
[步骤]
1。新鲜对虾清洗干净，虾脚、虾和虾枪用剪刀剪掉。因为在烹饪过程中有可能油炸，这会影响销售阶段，然后在虾背上画一把刀，这更有利于烹饪过程中的味道，稍微降低刀，以免切虾线。
2、然后用牙签挑虾线。再次清洗后，将其整齐地放入锅中，在锅中油炸时要均匀加热。然后将葱切成葱，大蒜切成蒜片，姜切成姜片，葱切成葱片。一旦所有的原料都准备好了，我们就进入下一步。
3、准备小盆，放入15克糖、1.5克鸡粉、15克海鲜酱油、5克食用香醋，搅拌均匀。油在锅中燃烧后，彻底倒入热油，再倒入冷油。火锅冷油是防止虾粘锅。当油的温度达到50%时，把对虾倒进锅里。
4、继续摇动锅，煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒入对虾，控制干油。然后再次加热锅，倒入植物油，倒入洋葱，用姜和大蒜炒。炒香后，倒入对虾，翻炒两分钟。用勺子把虾头挤出来，把虾油挤出来。
5、加入3克番茄酱，汤看起来更好更可口。搅拌均匀后，倒入准备好的果汁，翻炒几次。从锅的侧面撒上30克啤酒。翻身后，盖上盖子，用小火煮五分钟。五分钟后，当火打开，汤变浓时，倒入3克辣椒油，使对虾看起来发红。最后，把它翻过来，把锅放出来，装饰一些葱花。
卤鸡蛋的做法
卤鸡蛋想卤进味必须把鸡蛋皮剥掉。卤鸡蛋方法如下：
主料：鸡蛋
辅料：清水500克、花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖
卤鸡蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋煮熟后剥壳备用。
2.将鸡蛋与配料一齐放入砂煲中煲5小时即可。
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油焖竹笋怎样做才美味呢？
春天，油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜。油焖春笋按下面的步骤做才美味。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
2.削去笋节和笋的根部。
3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。
6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。
7.糖炒化后，加入生抽2勺。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
你喜欢吃油焖春笋吗？我是晓晓，每天分享美食和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。
如何做油焖芥菜
把芥菜疙瘩洗干净，然后切丝，待用；
2、热锅后，把花椒放进锅内，翻炒出味，然后把芥菜丝倒进锅里，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太软会影响到口感，再放进食盐，炒匀；
3、把芥菜丝倒出来晾凉，然后装到带盖子的罐子里焖，放进冰箱里保存一个月左右。
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