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本文目录
麻辣牛筋的做法是什么？
感谢邀请！
麻辣牛蹄筋，主要用料是牛蹄筋和辣酱。
是一个地地道道的家常菜，我比较喜欢，应该是属于川菜！
准备食材和调料
食材：
牛蹄筋500g
调料：
辣酱一瓶、高汤一大碗（500g）、色拉油、花椒油、姜片、大葱、鲜红椒、蒜、葱花、湿淀粉5g、味精2g（可不放）、盐。
做法：
1、牛蹄筋置于锅中，冷水加料酒、姜片、大葱结、旺火煮15分钟，捞起沥干；
2、将牛蹄筋切成4厘米段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟；
3、将油烧至有小气泡，下入辣酱，放入蒜、姜片、鲜红椒、牛蹄筋大火翻炒1分钟，撒入料酒，加入味精，用淀粉勾芡，淋花椒油，装盘后，撒葱花，即可享用！
富贵祥香辣牛筋面做法
食材：牛筋面180克，大料2个，香叶2个，葱8克，花椒8粒，姜4片，蒜末12克，小米椒2个，辣椒粉少许，孜然粉2克，生抽2勺，蚝油1勺，糖2克，葱花适量。
做法：
1、将牛筋面切成段，放入锅中蒸一下，让它们稍微冷却。
2、将油倒入锅中，加入大料，香叶，葱，花椒和姜片，翻炒出香味，然后捞出。
3、转小火，放进蒜末，小米椒，辣椒粉，孜然粉和白芝麻，小心不要炒糊。
4、稍微煮熟后，倒入一些牛筋面，然后炒几分钟。
5、倒入生抽，蚝油和糖，继续搅拌均匀，使每根牛筋面都吸入辛辣汤，要入味才更好吃。
6、出锅盛盘，撒上小葱花点缀即可
牛筋面是怎么做出来的
牛筋面是通过将面粉和水混合并揉成面团，经过一定的加工和处理后制成的。原因是面粉中的蛋白质和淀粉质在加水后会形成面筋，而面筋经过加工和拉伸，可以让面条更加有嚼劲和弹性，同时将牛筋加入可以增加面条的口感和香味。延伸内容：牛筋面的制作过程可以因地域和个人口味而有所不同，例如在四川地区，会在牛筋中加入花椒和青蒜等辣味佐料，制作出口感弹爽、香辣可口的川味牛筋面。此外，现在市面上也有利用豆腐或其他植物蛋白制成的素牛筋面，适合素食者食用。
湿牛筋面辣条做法
制作难度较小因为湿牛筋和面辣条的制作材料和方法大同小异，只是口感和形状有些许不同，所以从材料和步骤上来看都比较简单想要制作湿牛筋面辣条，可以先准备好牛筋、面粉、淀粉、碱水、辣椒粉等必备材料，把面团和牛筋揉成一起，然后离心面筋蒸熟，等面筋冷却后切成块，再通过炸、拌辣椒粉等步骤即可制作出口感和味道较为接近的湿牛筋面辣条
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