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怎样才能把肠粉做的又薄又嫩
只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉，就会让肠粉又薄又嫩又薄。
将米浆糊搅拌至细腻粘稠，没有疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，能使肠粉更加顺滑的，再次将其搅拌均匀备用；锅中加水，开大火将水烧开，然后准备一个不锈钢平底条盘，先在上面抹上一层薄油，防止肠粉蒸好会粘连。
肠粉怎么做才薄又嫩
1、用280克清水把150克粘米粉和20克玉米淀粉搅拌成浆水。
2、把肉剁成末后加入少许食用盐、油和淀粉搅拌均匀备用，或者把肉末用油炸香。
3、接着就可以调制蘸料，把油烧热后放葱段炸出香味后把葱段夹出不要，加入蒜末和香菇末炒出香味后加水进去，水沸腾后加适量的盐，生抽和蚝油，然后用水淀粉勾芡即可出锅。
4、锅内加水，放上一个支架，上汽后把平底的盘子加热一下后取出，在盘子里刷上一层很薄的油，用勺子先把调制好的粉浆搅拌几下后舀一勺到盘子里，然后把粉浆摇匀，要想肠粉薄一点，粉浆就不要放那么多，再把腌制好的肉末放一些在盘子里，要鸡蛋的就直接把鸡蛋打进去，然后划散。
5、然后把盘子放进锅内盖上锅盖，大火2分钟有大气泡就可以出锅，用刮板刮起来，淋上蘸料就可以食用啦
请问肠粉怎么做才又滑又有弹性
好的石磨肠粉，必定是薄、滑、嫩、韧，吃而不腻！
很多刚入石磨肠粉行业新手朋友无论怎么做也做不出很滑的效果，甚至很多老师傅做了好几年都做不出很滑口感又好的肠粉。
做石磨肠粉要做得够滑，下面几个因素也有影响，把这几个细节做好，你的肠粉会提高N个层次。
一、选油
市面上油也有很千万种，那么油如何选？
我们要选那种看起来很清透，很滑的油，这样的油做出来肠粉更滑些。
二、刷油要适量
大家都知道做肠粉之前，托盘需要先刷一层油上去，这层油需要刷适合，刷的油太少了做出的会很粗糙很干，刷太多了吃起来也会很油腻。
所以刷这个油是要很适量，做出来的肠粉才更滑更有光泽。
三、米浆滑度
做出来的米浆滑不滑，这个很关键
有的人用石磨，有的人用机磨，不管你怎么磨最终结果一定要米浆要滑
米浆滑跟很多因素有关，
比如设备，好的设备才能做出更滑的米浆，这个毋庸置疑
还有，跟磨浆时水的比例，磨浆时泡米的方式等都会有少许影响
四、调浆
调浆也就是调浆的浓稀度，浆调得太浓做出来的肠粉生硬
浆如果调得太稀做出来的肠粉看到会很滑很嫩，但做出来的肠粉会很烂口感差
所以浆调的浓度要适合，这样做出来的肠粉看起来很滑又不失口感。
五，米浆配方
但如果要做得更好，就要掌握好的配方
何为配方？就是选用材料方法和比例，加不同的材料和不同的比例出来的效果差别很大。
就如同我们平时炒菜一样，加入不同的调料和不同的比例，炒出来的效果也不一样。
米浆也是如此，肠粉要做得够滑就要加入不同的材料和比例去调配。
当然，这种材料一定是营养健康。
而且我们要在不影响口感的前提去调配，做到够滑就行
如果只一味追求更滑而影响了口感，那就没意义了。
以上几个细节都做到位，做出来的石磨肠粉会很好。
希望本篇文章经验和感悟，能启发到你。
我是苏强，一直开肠粉餐饮店多年，想通过开石磨肠粉店来创业的可以关注我。
怎样才能令肠粉又薄又嫩又滑
步骤如下：
1、肠粉的材料准备：粘米粉230g，澄粉20g，粟米粉45g，水700ml，适量食用粉(粉记得最好过筛)配菜：这里我们选用生菜，适量瘦肉，鸡蛋，葱花等。
2、米粉混合后加适量清水均匀搅拌再加入适量的番薯粉，可以泡一阵，让粉与水更均匀。
3、选择一个大小合适的平底不锈钢盘子，最好是方形的。
4、防水到锅中，盖上盖子开大火煮水。
5、在盘子地面刷点油，把浆倒入盘中，轻微晃动使其均匀分布，放入喜欢的配菜，如鸡蛋、青菜等，撒上葱花。
6、然后盖上锅盖，全程大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看见肠粉起泡差不多就可以了。
7、装盘以后，淋上少许酱汁，就可以慢慢享用
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