老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于自制粉蒸肉怎么做好吃和做粉蒸肉怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享自制粉蒸肉怎么做好吃以及做粉蒸肉怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？
粉蒸肉是一道广泛流传于中国南方的一道菜品。如:四川、重庆、湖南、江西、浙江、湖北等省份。是多种菜系，糯米清香，疏而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏甜配料可以铺以胡萝卜、老藕、南瓜、红薯、马铃薯、芋头、豆角等，根据个人的喜好配以自己喜欢的蔬菜。1、首先我们准备一下食材:五花肉一块，猪肉最好烧一下皮，浸泡一下再刮洗干净，切成片放在盆中备用。2、配料:生姜一块切成片，大葱白一段斜刀切成片，把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角两个，干辣椒1克，料酒3克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克，搅拌均匀，腌制15分钟左右。3、15分钟以后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋，使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌。4、然后放入蒸肉粉70克搅拌均匀备用。5、红薯两个去皮，切成两厘米厚的方块，摆在碗中垫底，红薯不要切的太薄，免得粉蒸肉还没蒸透，红薯就蒸烂了。6、然后上面放上腌制好的肉片，锅内烧开水，放蒸笼到锅里，把粉蒸肉放在蒸笼上盖上盖子，蒸40分钟。7、等待的时候我们可以准备一点小香葱，切成葱花备用。8、40分钟后，打开蒸笼盖子，香喷喷的粉蒸肉就蒸好啦！用毛巾包住碗，取出蒸笼中的粉蒸肉。这个时候要小心，不要被蒸汽烫到手，然后撒上一点葱花。作为点缀，香糯软烂的粉蒸肉就住好吧了。
家庭版粉蒸肉的正宗做法
①五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。
②将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。
③碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）
④将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。
⑤将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。
粉蒸肉米粉怎么做好吃
步骤/方式1
大米洗净沥干水，沥干
步骤/方式2
制作米粉需要先把米炒香，我们把锅洗干净，锅烧干水分，把100g大米和2片香叶，2瓣八角，一小块桂皮，5粒花椒放到锅里小火炒
步骤/方式3
炒至发黄有焦香了就可以了，然后晾凉
步骤/方式4
用料理机或者打粉机，打成粉
步骤/方式5
米粉打的不用很细，要有点颗粒感
步骤/方式6
猪肉750克，根据自己的喜好来选择猪肉的肥瘦，喜欢肥一点的用五花肉，喜欢瘦一点的就多点瘦肉，切大块
步骤/方式7
加5g盐
步骤/方式8
加大约1勺老抽
步骤/方式9
拌匀，腌制20分钟
步骤/方式10
把土豆，猪肉和米粉拌匀，如果太干，稍微加一点水，然后上锅大火蒸5分钟，再中小火40分钟
步骤/方式11
然后出锅撒上葱花点缀即可
曹大厨粉蒸肉做法
主料：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个
腌肉料：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、
盐2克、香油少许
配料：纯净水1杯、油菜芯5颗
做法：
1、五花肉洗净切薄片。
2、加入所有腌肉料。
3、抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。
4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。
5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。
6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。
7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。
8、碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。
9、油菜芯洗净淖水沥干水分。
10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。
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