大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼香豆腐干的做法大全的问题，以及和鱼香豆腐的做法大全集的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
湘菜豆腐干家常做法
材料
青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒
做法
1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。
炒鱼香丝的家常做法
1、制作材料主料青鱼400克，辅料瘦猪肉75克、韭菜花60克、鲜香菇10克、新鲜辣椒30克，调料淀粉（蚕豆）20克、猪油（炼制）30克、姜5克、料酒20克、酱油10克、盐5克、味精1克。
2、做法：将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7克抓匀，做成两个鱼球；干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼。
3、锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉。
4、洗净淀粉的鱼饼切成6厘米长、0.6厘米宽的丝待用；瘦猪肉洗净，切成丝；香菇去蒂，洗净，切成丝；生姜洗净，切成丝。
5、红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；韭菜花择洗干净，切3厘米长的段；炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒。
以丝结尾的菜名
鱼香肉丝。鱼香肉丝（Yuxiangshreddedpork(sauteedinspicygarlicsauce），是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，在民国时期由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香卤豆干家常做法
食材：豆腐500g、丹丹豆瓣20g、大蒜切粒、鲜花椒适量、白糖5g、桂皮适量、八角适量、香葱末适量
烹饪步骤：1、豆腐切成厚度一厘米左右的斜三角块
2、锅底起油煎炸至两面焦黄色
3、煎好豆腐控油后码入盘中待用
4、炒锅油烧热放入豆瓣、鲜花椒、桂皮、八角煸炒出香味
5、加入1500mL清水放入豆腐大火煮沸
6、鱼香汤卤煮豆腐二十分钟左右至汤汁入味加入蒜蓉粒，豆腐码入盘中浇上卤汁、撒入香葱末
关于鱼香豆腐干的做法大全，鱼香豆腐的做法大全集的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。