大家好，关于四川醪糟汤的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川醪糟汤的做法大全视频的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
醪糟汤怎么做
主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克银耳5克；配料：冰糖80克、枸杞5克
做法：1、菠萝去皮，银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。
2、雪梨洗净去皮，切成块。菠萝切块。
3、银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。
4、把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中，加足量的水和冰糖，大火烧开3分钟，去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。
5、放入醪糟煮开，接着再放入枸杞。
6、煮1分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可
醪糟汤怎么做？
材料：醪糟，枸杞，小汤圆，红糖。做法：1，煮锅里放上清水，把洗干净的枸杞放进去，大火开煮，2，水开后，把汤圆倒进去，用勺子搅一下，以免沾锅底，煮至汤圆浮起，3，一个鸡蛋去壳打散，泼在滚开的水上面，成为蛋花，4，再加入几大勺醪糟，煮几分钟即可。5，碗里放上红糖，把煮好的醪糟汤圆盛在碗里，搅匀即可食用。
醪糟汤的做法
材料包括：
醪糟200克、鸡蛋2个、水900克、白糖适量、水淀粉适量、枸杞适量。
做法:
1、鸡蛋打散成蛋液；
2、枸杞洗净后用清水稍稍浸泡一会儿；
3、净锅内放入适量的清水，煮开后倒入枸杞，煮一两分钟后倒入醪糟；
4、水开时倒入蛋液，煮至蛋液凝固后即可出锅。
陕西醪糟汤的做法
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
?6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
?7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
?第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
?第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
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