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正宗宁都肉丸配方与做法是什么？
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。
第一步，买好一块猪后腿上肉，因为是机器加工，所以最少要准备两斤哦。
第二步，这个肉买时一定要注意，不要弄脏了，因为最好不要洗，洗了就口感就没那么好了。先将肉去皮，再称一下重量，以确定加红薯粉的量，然后再将肉剁成小块的。
第三步，称好红薯粉的量，一般是500克肉配250克红薯粉。
第四步，往红薯粉加入适量的盐，然后再加适量的水备用。
第五步，将切好肉放入机器中打碎备用。当然，如果你不想到市场上加工，也可以在家多花点时间慢慢把肉剁的很碎，效果也一样好的，只是费时费力而已的。
第六步，将红薯粉用勺子搅拌，让其充分溶解在水中，然后把溶解了红薯粉水倒入机器与肉充分混合，形成糊状，然后就可以装袋回家煮了。
第七步，放半锅水并将水烧开，然后合拢手抓打好糊，让它从手的虎口出来，再用勺子勺到开水中煮，等到肉丸浮起来就说明煮孰了，可以捞起来吃了
第八步，开吃了，如果你喜欢清淡的，可以什么都不加，直接吃，如果想加点味，可以先调好一点酱油辣椒，然后再依口味添加。当然还可以加其他调料啦。
正宗宁都肉做法
原料：猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁
制作步骤
1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。
3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。
宁都肉丸的来历或故事
宁都肉丸是江西省宁都县的一种传统特色小吃，其历史可以追溯到清朝乾隆年间（1736年至1795年）。传说当时有一位叫肉丸子的贩子，在宁都县城的街头巷尾叫卖肉丸子，因其肉丸子味道鲜美、细嫩软糯，深受当地百姓的喜爱。
据当地老居民回忆，早期的宁都肉丸是以猪肉、鱼肉、虾仁等为主要原料，加入少许淀粉和调味料制成，形状小巧玲珑，吃起来鲜香可口。随着时间的推移，宁都肉丸逐渐演变成现在的样子，原料中逐渐增加了牛肉、羊肉、鸡肉等，口感也更加丰富多样。
现在，宁都肉丸已经成为了江西省的地方特色小吃之一，不仅在当地受到了广泛的欢迎，还远销全国各地，并且有着不错的口碑。
惠州有没有宁都肉丸
没有。或者江西人开的饭店看看。
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。
常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。
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