很多朋友对于整冰梅鸭怎么做好吃和整冰梅鸭怎么做好吃视频不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
冰梅脆皮扣肉的正宗做法
用料
五花肉500克
梅子（我用了：酵梅）5～6颗
梅汁一勺
生抽30克
冰糖35克
料酒30克
八角桂皮各一个
姜少许
水淀粉少许
老抽少许
菜心随意
梅子扣肉的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
五花肉洗净去毛，锅里放半锅清水，加料酒10克，姜片，肉，煮开后转小火煮30分钟
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
趁热捞出来沥干水分，肉皮表面涂上老抽
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晾干后放入油锅中炸至，肉皮炸至起小泡，反过来肉炸至表面金黄色。炸肉皮那一面，很容易爆油，亲们一定要小心哦，我一手拿着锅盖当挡箭牌了??
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
肉皮表面有起泡，凉后切片。
冰梅扣肉的做法
材料：主料五花肉1000克，酱料冰花酸梅酱1瓶、生抽、蚝油、蒜米、姜葱少许，调料盐、米醋适量。
第一步：选肉
要做出美味的冰梅脆皮扣，当然要选择五花肉。并不是所有部位的五花肉都合适，选肉最好选择至少有五层肥瘦分层明显的，位于猪腹前肉，也就是靠近腿的两侧的五花肉，这里的肉皮厚、结实，口感好，更适合做脆皮扣。
此外，在选肉的时候要肥瘦适度，不要过肥也不要过瘦，太肥吃了会觉得腻，太瘦则会影响口感，所以覃老师建议学员在选肉时最好选择四分肥六分瘦的五花肉。
第二步：水煮
刚买回来的五花肉腥味，由肉里的血而来，在煮肉之前可先用清水泡一下，减少腥味。
覃老师说，做脆皮扣第一步先要用水煮肉，将肉煮熟。锅里放水，并放盐和姜。放盐可增加水的密度，使味道不易流失，放姜则可去腥味。煮肉一定要冷水下锅，可去部分腥味。盖上锅盖，水开后改小火煮至熟。大约需要30-40分钟时间，看肉的大小而定。怎么知道肉熟了呢？覃老师教大家一个方法。筷子能轻松扎到底，就说明肉熟了。这时可捞肉出来，用冷水冲一下使其冷却。
冷却后的五花肉用肉针把表皮扎破，也可用牙签，或者削尖的一次性筷子等。要扎得密一些，可以让肉在油炸时产生气泡，防止脂肪膨胀，也可使肉与皮始终粘连。
扎好之后就把米醋涂抹在猪皮表面，溶解脂肪，可见有白色物质出来。抹米醋的目的是使炸出来的肉更加蓬松。接着是给肉涂盐，增加肉的味道。不能先抹盐再抹醋，盐会被冲走。
第三步：油炸
油炸的工序需要分炸肉和炸皮。炸肉，下锅时是肉朝下皮朝上，并需要冷油下锅比较安全，油量刚好没过肉即可。要是有合用的高压锅，锅的面积比较窄小，就较省油。高压锅的阀门不用放，锅盖也不用旋转，盖上即可。然后调大火，让油温升高至听到爆炸声，接着把火调小，中火继续炸。等到没有爆炸声时，就说明肉的部分炸得差不多了。
接着炸皮。炸皮时把一部分油打出，不让油覆盖炸过的肉，改成皮朝下肉朝上，用小火炸至金黄酥脆。因为锅底油温比较高，为了避免炸糊可以在锅的底部放一个漏勺隔着。其间注意观察肉和皮的颜色，金黄色则已经炸好，可以捞出来晾凉。
第四步：切肉
不少居民反映，在切扣肉的时候皮和肉会脱离。对此，覃老师教大家一种新的切法，就是在切的时候要逆着肉的纹路切，并且是皮朝上肉朝下。覃老师展示用锉刀手法，也就是找一个突破口，从皮的边缘开始切。切扣肉时可将其切成3厘米的长方片，也可根据个人喜好更改片的规格。切好后整齐码放在碟子上，用黄瓜对其进行装饰，一道美味的脆皮扣成品就出来了。
最后一步制作冰梅酱了。锅洗净后放少量油，放入冰梅酱，加少许的生抽和蚝油，加少许清水稀释，把酱倒入碗里再撒入切碎的生蒜末，搅拌均匀再淋在脆皮扣中间部位，一道美味爽口的冰梅扣肉就完成了。
鸭子要怎么做才又好吃又简易
一、准备食材：
鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油；
二、步骤：
1.鸭子清洗干净，一块一块切好；
2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮
11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可
注意：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂，肉质刚刚好！
粤式冰花酸梅酱蒸排骨
主料：排骨320克
辅料：酸梅酱30克
调料：生姜1片，料酒1汤匙，淀粉少量，盐适量，芝麻油适量
做法：
1.排骨剁小块，加盐、料酒、姜末拌匀再加入酸梅酱。
2.拌匀后再加点淀粉、芝麻油拌均匀腌制一两个小时。
3.放入蒸炉蒸25分钟。
4.蒸好后撒上葱花就可以了。
OK，关于整冰梅鸭怎么做好吃和整冰梅鸭怎么做好吃视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。