很多朋友对于夏天青菜怎么烧好吃和夏天青菜怎么烧好吃呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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请问食堂里的烧茄子怎么做的？
烧茄子特别吸油，用面糊把茄裹一下，锅里放油炸至金黄，捞出，把油倒出，放入葱姜祘炒出香味放入番茄酱，放适量鸡精，放入一小勺盐，一勺白糖，淀粉化水倒入，搅拌一下出锅。
长豇豆怎么烧好吃？
长虹豆，也叫长豆角，主要是春夏季节的食材，其豆角吃起来清脆，可以和其他食材搭配，根据自己的喜好烹饪出各种菜肴。
可以搭配肉类做豆角炒肉，搭配素菜也可以做出美味的下饭菜
在我们西北家乡就有一道拌面的“豆辣西”，其中的食材就是豆角，辣椒，西红柿。
除此之外，还可以凉拌，或者搭配胡萝卜等腌制咸菜也是不错的选择。
今天，与大家分享的是豆角炒肉的做法
准备食材：五花肉200g，豆角500g，大蒜、葱、生姜、干辣椒，生抽，老抽，盐，蚝油，十三香
步骤：五花肉切成片，豆角切2厘米的段，大蒜切片，大葱切段，生姜切片锅中烧水，加入2小勺盐，水开后倒入豆角焯水1分钟捞出备用锅中起油，倒入五花肉翻炒至变色倒入大蒜，生姜，葱，干辣椒爆香倒入焯水的豆角，翻炒开始调味，加入食盐，生抽，十三香，老抽翻炒加入蚝油，鸡精翻炒均匀出锅装盘小贴士：豆角焯水，炒制是更容易熟透，还能去除豆腥味焯水时加入食盐，豆角更清脆，颜色翠绿这道菜，豆角注重清脆的口感，焯水时间不宜过长，以1分钟为宜豆角焯水已熟透，豆角炒制也不宜时间过长，倒入豆角即可调味这道家常豆角炒肉是不是很简单呢？试试吧
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炒青菜，怎么炒又青又脆？
炒青菜，怎么炒又青又脆？
大家好，我是闽雁南飞，热爱美食美味的我喜欢这个问题。青菜，是大众都喜欢的吃的蔬菜，也叫做绿叶菜。含有丰富的维生素C、维生素B2和粗纤维，口感清脆又便于消化和吸收。青菜种类较多，有大白菜、小白菜、油菜、菠菜、生菜、油麦菜、空心菜、圆白菜等。回答此问题前，先要明确炒的是哪一种青菜，因为每个青菜的形状、质感和纤维都不同，加工方式不同、烹饪方式也会不同，如何炒出又青又脆？下面我具体回答；
一、青菜的初加工初加工是烹饪行业的术语，一道食材买回来，首先做的加工处理称为初加工，如果是青菜的初加工，一般指的是摘菜、洗菜、切菜。不要觉得太简单了，初加工的好坏会直接影响菜肴的色、香、味、形。特别是青菜，如果连色泽都不好看，香、味、形也就跟着受影响了。
1.摘菜。买回来的青菜要先去除老叶、黄叶、根须及不可食用的部分，这步很重要，一定要仔细和认真，以提高菜肴的成品特色。
2.洗菜。这步不用讲一定是重点，清洁卫生是对食物最基本的安全要求和健康需要。泥沙、虫卵甚至虫子必须彻底清洗干净，大家有没有过在外面吃菜时盘子里夹出小青虫的经历？我是有过，面对这种情况再好吃的蔬菜也没有食欲了。洗菜又包含冷水洗、盐水洗及高锰酸钾溶液洗。
冷水洗是最常见的一种，主要清洗泥土等杂质，多冲洗几遍就干净了，如常见的油菜（上海青），摘好了先在淘米水中浸泡一会再清水冲洗干净，效果很好；盐水洗也是比较广泛一种，主要目的是去除虫卵、杀菌及口感更清新脆爽。尤其是夏季，虫卵较多，眼睛也不容易看到，盐水泡几分钟就都浮起来了，即去除虫卵又使青菜更加清脆；而高锰酸钾洗使用的不普遍，主要是用于凉拌菜的杀菌效果，当然，使用后必须再清水冲洗干净。
3.切菜。根据不同的青菜做出不同的切法，其目的就是保持食材的美观及便于成熟。这步也是考验刀工的熟练程度，大小一致，厚薄均匀及如何切更好看等，也是很讲究的。但是有一点，青菜一定要先洗后切，能够保证青菜中的水溶性维生素不会流失，且青菜切完后要马上炒，放久了会造成营养成分流失。
二、青菜，怎么炒又青又脆？
不同的青菜有不同的炒法，最终目的都是一样的，保持青菜的本色和营养不流失。烹饪行业有句话叫“色衰则味败”，特别是青菜中的叶绿素被破坏了，会影响到口味美观和营养。
1.炒之前先焯水。有些蔬菜因本身的特点要先炒水再炒，像菠菜、豆角、西兰花等，如菠菜含有草酸，必须先焯水，在开水里加入适量盐和油，保证蔬菜颜色更翠绿美观。如豆角不熟透会有中毒的可能，为了减少烹饪时间，焯水是有必要的。如西兰花叶片较紧密，不容易清洗干净，焯水也是一个办法。
2.爆炒法。青菜因为叶片较薄，容易成熟，所以几乎都要采取大火短时间爆炒，使青菜更加清脆、营养流失少，且在炒之前先淋入少许醋，也是增加清脆口感的方法。如果小火炒，一是青菜容易出水，口感就不好；二是叶绿素容易改变，使青菜发黄、变黑。
3.不盖锅盖。炒青菜一般都是尽量减少烹饪时间，保证青菜的清脆本色及营养不流失，如盖锅盖，会使青菜叶绿素中的镁元素被有机酸代替，就变成黄色物质，青菜就变黄，甚至发黑，口感也发软不好吃。
总结要使青菜出锅后更加颜色青绿、口感脆爽，从初加工开始的每一个步骤都要按照正确方式操作。盐水浸泡后再炒，能够使青菜更加翠绿；切菜时，形状大小要均衡，避免大的未熟，小的熟透变色；适时淋入香醋，口感更脆爽；大火短时间爆炒，保持青绿本色，留住营养成分。
我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食美味。如果回答对您有所帮助，请不要忘记关注、点赞或评论留言哦，闽雁南飞将持续分享美食相关内容，最后，谢谢您的支持。蒸什么青菜最简单好吃？
我们北方人吃炒菜比较习惯，蒸菜就偶尔做一次。这是和我们的生活习惯有关。其实真正吃到营养健康还要数蒸菜，因为它没有煎、炒、烹、炸的过程，减少了营养的流失，我们身体会更好的吸收，还有助于消化。
下面介绍几种蒸菜做法
1）莲花白：白菜叶洗净。猪肉馅加生抽、香油、盐、葱姜末、一个鸡蛋和香菜末搅匀。每片白菜叶上放一勺肉馅，卷好码放在碗里。上锅蒸15分钟即可。这道菜的特点是香咸可口，肉馅软嫩，白菜叶入口即化，特别适合老人孩子吃。
2）清蒸茄子：长茄子洗净切成条上火蒸15分钟倒出水分，下面进行调味，盐、生抽、香醋、糖、耗油、香油、蒜末、辣椒油兑成汁浇在茄子上即可。特点是茄子软烂，酸甜可口，是肥胖朋友们减肥最好的菜。
3）蒸苦瓜：苦瓜剁成4公分段，掏出瓜子，把调好的肉馅加入苦瓜中。上火蒸12分钟即可。特点是口感微苦，越吃越香，有降火之功效。
4）蒸拼菜：土豆切片，豆角切断，粉丝用水提前泡。把上面原料放盆中加花椒、大料、酱油、姜、味精、香油、盐和水上锅蒸20分钟即可。特点此菜肉香十足，无肉胜有肉。
蒸菜的做法很多，要保持好的身体健康多吃蒸菜！
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