大家好，关于螺粉调料大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于螺粉调料大全配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
在家螺蛳粉调料怎么调
石螺10斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3斤、鸡油2斤、八角6克、沙姜8克、丁香2克、花椒15克、桂皮10克、草果10克、砂仁12克、干辣椒1斤、油辣椒红0.5克、桂林豆腐乳15块、紫苏0.5斤、酸笋1斤、清水50斤、姜0.5克
制作方法
1、先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用
2、猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味
3、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅
4、锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅
螺蛳粉的添加剂有哪些
螺蛳粉的添加剂通常包括以下几种：
1.食盐：用于提升味道和口感。
2.味精：用于增加鲜味。
3.鸡精：用于增加鲜味。
4.酱油：用于增加颜色和口感。
5.醋：用于调节酸度和口感。
6.辣椒粉：用于增加辣味。
7.花椒粉：用于增加麻味。
8.香葱、蒜末、姜末：用于增加香味。
9.食用油：用于炒制和提升口感。
需要注意的是，添加剂的种类和使用量可能因地域和个人口味而有所差异，以上仅为一般情况下常见的添加剂。
味河螺蛳粉调味料
1、腐竹：腐竹是螺蛳粉的必备配料，一般选用炸腐竹，炸出来的腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味。
2、酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜欢吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃。
3、花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲。
4、木耳：木耳呈黑褐色，质地柔软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美
5、萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美。
6、、青菜：螺蛳粉的青菜一般选用时令蔬菜，新鲜美味。
7、辣椒油：辣椒油是螺蛳粉辣味的来源，辣的刺激让吃螺蛳粉的人涕泪横流。
8、泡椒：嗦一口螺蛳粉，再吃一颗泡椒，这样可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道。
螺蛳粉绝密灵魂调料配方
食材：米粉100克，螺蛳100克，木耳两朵，猪大骨500克，酸笋50克，炸腐竹，油豆腐，鹌鹑蛋，炸花生米，青菜。
配料：八角1个，香叶2片，草果1个，白蔻2个，桂皮小块，干辣椒5个，辣椒油5勺，紫苏6片，盐，鸡精1勺，味精3g，老抽1勺，酱油2勺。
制作方法：
第一步，首先准备好各种食材，米粉是先用冷水浸泡4~5个小时，腐竹下锅油炸，猪大骨洗干净之后焯水，螺蛳用清水洗干净，下锅加姜片焯水。
第二步，准备好干净的炒锅，将螺蛳倒进去，再加入姜片，不需要加油，开小火翻炒将螺丝炒干，水分炒干之后往锅中加入八角、桂皮、辣椒油、草果、白蔻、香叶一起翻炒，一直到炒出香味来。
第三步，螺蛳炒好之后倒入炖锅中，再把焯好水的猪大骨也加进去，加入适量的清水，大火煮开之后，转小火慢炖上2~3小时。
第四步，起锅烧火，往锅中加入1勺辣椒油，再将酸笋和木耳加进去，翻炒均匀再往锅中加入酱油、老抽、紫苏以及辣椒油和汤水烹煮油豆腐，油豆腐膨胀之后取出来放碗中。
第五步，螺蛳猪骨汤煲好之后在锅中加入盐、鸡精、味精调味，等到所有食材都准备好就将米粉下进去煮熟，然后盛出来放进装有油豆腐的碗中，再加入汤及其它配菜
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