大家好，今天给各位分享牛腩肉做法大全家常的一些知识，其中也会对牛腩肉做法大全家常菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
牛后腿肉的15种家常做法
主料
牛后腿肉700克
辅料
老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个
橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺
步骤
1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。
3.烧开撇去血沫。
4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
5.烧开后煮30分钟。
6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
7.第2天打开后撇去肥油。
8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。
小贴士
剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
牛腩肉的做法
番茄炖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，西红柿4个，洋葱半个，胡萝卜1根，姜4片，冰糖5块，番茄酱2汤匙
具体做法如下：牛腩切成小块儿，凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟，捞出牛肉冲去血沫，再起锅，牛腩入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛腩炖熟为止，番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿，锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，把洋葱和胡萝卜倒进去，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸，加入2汤匙番茄酱，盖上盖子小火炖，菜熟即可。
10个牛腩煲的做法
食材：
牛腩2斤、番茄2斤、生姜4片、八角2个、桂皮1片、香叶4片、干辣椒3个、冰糖50g
做法：
牛腩切块泡2小时，去除血水。番茄切块备用泡好的牛腩冷水入锅，放入姜片煮开，捞出冲去浮沫沥干。
3铸铁锅里加入油、待油热了放入冰糖，小火熬化冰糖，加入煮好的牛腩翻炒30秒
4加入2勺生抽、半勺老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、番茄块和与牛腩齐平的热水，大火煮开，小火焖40分钟
最后撒上葱花就好啦～
带皮牛腩肉怎么做好吃
炖汤好吃。
1、先将牛腩肉切成3cm长的块状，土豆削皮洗净也切成3cm左右的块状，小油白菜，蒜、姜都洗净，香菇泡好好洗净切片，所有主要食材准备好了以后放在一旁备用。
2、接下来锅里烧好开水，将牛腩肉倒入锅中焯一下，直到肉变色，捞出沥干水备用。
3、然后热锅烧油，油热以后，开小火倒入3汤匙白糖，用锅铲搅拌，此时还是小火防止糖烧糊。直到糖粒融化由白色变成稍红的糖浆后，倒入焯好的牛腩肉，翻炒一下，使糖浆均匀的粘在肉上，翻炒一阵过后依然小火。
4、往锅里加入八角、蒜头、姜片、香叶、干辣椒等调味料，再加上老抽、生抽、适量就好。加入适量的水，大火开煮。
5、等水开之后，加入香菇，盖上锅盖小火煮15分钟之后，加入土豆小火煮大概20分钟之后，看一下汤有没有变色，然后尝一下味道，根据情况加入适当的盐。由于小火煮汤会比较省水，而且食材的味道也会更好的融入汤中，所以要注意水的和火候的把握。
6、另起锅灶开始煮面，面煮好后过一凉水，放入大碗中，此时锅里的土豆已软的话说明汤也好了，加入小油白菜叶烫一烫就好了，然后将汤浇在面上，撒上葱花。味道十分鲜美。
关于牛腩肉做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。