羊肚菌的家常做法怎么清洗？
洗法步骤：
1、如果是干羊肚菌的话，那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右。
2、待水变成酒红色后将羊肚菌捞出，
3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀，滤出泥沙之后可以用来做菜。
4、将泡好的羊肚菌放在碗中，加入适量清水，顺时针方向进行打圈，以方便清除小孔中的泥沙。
5、反复清洗2-3次，直至碗底没有泥沙沉淀就可以了。
6、同样，清洗羊肚菌的水也可以过滤后用来做菜。
7、注意：清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌，否则容易造成营养成分流失。
羊肚菌炖排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。
做法：
（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。
3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。
4.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。
（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。
（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。
（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
鲜羊肚菌的家常做法？
1.
准备新鲜羊肚菌100克。
2.
切块放入水中，加食盐1克，泡20分钟。
3.
洗净捞起，沥干水分备用。
4.
准备姜片2克切片，线椒5克切块备用。
5.
起锅烧油，放入姜片爆香。
6.
下入线椒翻炒均匀。
7.
倒入洗好的羊肚菌，加食盐1克，鸡粉1克，味极鲜2克，翻炒均匀，加入清水10毫升，焖煮2分钟即可。
8.
成品图
湿羊肚菌怎么吃？
材料：羊肚菌20克，花胶20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、盐各适量
做法：1、准备好所有食材，先将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用；
2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出；
3、胡萝卜洗净切滚刀块；
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜放入炖锅，加足量水，大火煮沸转小火慢煲1小时；
5、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟；
6、出锅前加盐调味即可，盛出开始享用。
羊肚菌的吃法和做法？
主料：羊肚菌15克
配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克
调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克
做法
1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。
2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。
3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。
羊肚菌500g怎么吃？
羊肚菌500g可以多种方式烹饪食用，以下是两种建议：1.红烧羊肚菌：将羊肚菌切片，用油爆香，加入葱姜蒜末和适量料酒，煸炒至菌片微黄，倒入酱油、糖、盐、鸡精等调味料继续翻炒，再加入水，放入炭炉或者电饭煲炖煮半小时左右即可。2.羊肚菌火锅：将羊肚菌切片，加入清水煮5分钟，捞出备用。准备各种蔬菜和肉类，放入锅中煮食，味道鲜美。可以根据口味增加或减少辣椒等特色料。羊肚菌味道鲜美，营养价值丰富，可以多种方式烹饪食用。