芋头怎么炸才脆？
原料
芋头(半个)，
鸡蛋2个，
玉米淀粉适量，
葱1根，
香菜1干，
盐适量，
1/首先，我们有我们需要的原料
2/然后我们把芋头切成这种大小的长方形小块
3/接下来，我们将淀粉和鸡蛋与水混合
4/然后把洋葱和欧芹混合
5/备用
6/接着我们起锅倒入适量的食用油，（小火）油温在70℃就可以开始炸芋头了
7/把切好的芋头用淀粉包起来，在油锅里煎
8/油锅里炸的芋头是不是很漂亮呀？记住炸的时间不能炸太久，炸过了就不好吃了，从下锅开始算，炸两分半钟就可以。等炸好的芋头凉了再下锅炸第二遍，炸1分钟即可，炸第二遍是为了让芋头更加酥脆
9/现在一个香酥脆可口的油炸芋头准备好了
炸香芋的做法最简单的方法？
1.香芋切好，一条条，粗点没关系
2.热锅，下油，放入香芋，炸至熟后捞起
3.把锅里的油都倒了，中火，直接下半碗水，然后倒入白糖，开小火慢慢煮融白糖，不要开大火，不然糖会变黄，糖融化后继续搅拌，直到水汽蒸发只剩下糖浆为止，糖浆做好后，关火，把香芋下锅，搅拌，让糖浆能裹住香芋，等冷却后会形成糖沙。即成功
正宗油炸香芋的做法？
准备适量的香芋，先把外皮削掉，再把香芋切成厚片，改刀切成菱形块，锅里烧开水，把香芋放进去焯一下，大约焯2分钟，把香芋捞出来，趁热撒上生粉，让每块香芋裹上一层生粉。
另起锅倒上油，油温五成热时，转到中小火，把香芋放进去炸，炸的表面定型，再用勺子搅动一下，大约炸5分钟出锅，把油温升高，把香芋放进去复炸30秒即可。
五香芋头油炸家常做法？
1、芋头洗净削皮，再切成条；
2、将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉；
3、中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱，葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。
4、芋条沥干油；
5、将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。
6、直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。
闽南炸芋头片的做法？
.芋头去皮洗净，再切成尽量匀的薄片。
2.面粉加些水拌成面糊，下芋头片均匀裹上。
3.锅中放入适量食用油，油热下裹好的芋头片。
4.炸的过程轻轻拨动，至两面微黄捞出。
5.再下锅复炸一次，捞出控油即可。