河南手撕面的制作方法？
面粉和水的比例大概就是2：1.和面的时候水里放点盐，用盐水和面，活好后醒透。把面搓成长条，下成大小均匀的剂子，准备一点油，把剂子上稍微沾点油，稍微擀成薄片，刷油放一起，这样就不会粘成坨，把所有的都做好，放在盆里备用，烧一锅开水，把面皮抻成长条，从中间撕开，下入开水里，煮约3分钟，即可。
手撕面能撕系一点？
可以的，只要是手工面和的够筋够劲，可以扯成很细的面条。
案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，用手压扁，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉。待面条拉长后把面条分开。然后右手食指面头倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面条中间，向外抻拉，根据左手傍边的面条粗细，用左手适当收面头，反复操作，同条可由根变4根，4根变8根，面条的根数就成倍的增长。
面条粗细以扣数多少决定，扣数越多越细，一般毛细8扣，细面7扣，二细6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断。
手撕面做法商业版？
步骤一、准备一个容器放入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、食盐、白糖，用手和成一个光滑的面团（牛奶的量要把控好，足够和成一个光滑的面团即可），和好以后加入黄油，再和一分钟（这时候面团可以成一个手膜状）
步骤二、盖上盖静置两个小时左右（具体时间以当时的温度决定），发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状，用手戳一下不会回缩，那就等于发酵好了
步骤三、面团发好后，将其取出用手揉一次进行排气（排气的目地是为了后期做出来不会塌陷），排出气体后再次揉至表面光滑，用擀面杖将面团擀开成方形大面饼
步骤四、将准备好的红豆沙均匀涂抹在擀平的方形面饼上，然后将面饼往中间对折，再从另一端往中间对折，对折成长方形后再用擀面杖将其擀开成长方形大饼，并重复上面的加红豆沙并折叠两次（经过这一步基本上已经成功一大半了）
步骤五、再次叠成长方形面团后，将其两端往中间绕个半弯并捏在一起（手撕面包没有单独的形状，我这次分享的是丹麦的手法，整体看相会非常十足）
步骤六、取烤盘或面包烤盒，将面团均匀地挨着放入，然后放入预热好的烤箱内二次发酵至2倍大小（这里摆好的小面团还需要二次发酵一次，这样做出来会更蓬松）
步骤七、最后将二次发酵好的面团放入烤箱底层（一定要放在底层，这样做出来烤面包才好看），开上下火预热到160度，烤半个小时分钟，取出在面包表面均匀多刷一层蛋黄液，然后继续烤十分钟即可出锅食用啦，非常的香味扑鼻又可口
手撕面做法？
面粉300克倒入干净的盆子里，冲入适量的热水，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
放在面案上擀薄拿出高汤粉加热水煮成高汤。
汤锅中加上热水接着左手拿薄，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。把面条放入高汤中即可食用。
阜阳手撕面汤的配方？
手撕面汤一般都是用高汤（鸡汤、骨头汤），其配方是：将买来的老母鸡或猪骨头放锅里，加入葱、葁、八角、鸡精等稳火煮1～1.5小时后再焖1小时，然后把肉撕成丝待用。当手撕面下锅煮熟后捞出放入碗中，再舀一勺鸡汤加肉丝往碗里一拌即可食用。