豆腐为什么要水煮一下？
豆腐煮一下水的原因是能去掉豆子的腥味，因为黄豆里面含的那个腥味太重了！可以做麻婆豆腐，把煮过水的豆腐切成正方形，再把锅中放辣椒油，花椒，干辣椒炒香，把豆腐倒进去，炒一会，放入盐生抽，耗油，炒至入味，美味的麻婆豆腐就可以出锅了。
水豆腐怎么焯水？
做水豆腐前，如果用盐水焯一下（取小半勺盐撒在清水中。将水豆腐放入盐水中泡30分钟），再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
焯的做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。
请问水煮干豆腐是怎么做的啊？
主料油麦菜250g调料葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、元贞糖适量、食盐适量、调和油适量水煮干豆腐步骤1干豆腐放到盐水中煮3分钟步骤2过冷水后，切成1厘米左右的条步骤3油麦菜清洗干净去根，中间切一刀步骤4姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用步骤5锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用步骤6在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味步骤7倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐步骤8烧开后，放油麦菜步骤9油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里步骤10把干豆腐放入汤中，煮3分钟步骤11把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面步骤12另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了
白水煮豆腐怎么做？
用料：豆腐400克、大蒜15克
1、豆腐用水冲洗一分钟，切成1cm厚度的豆腐片，再切成1cm的宽条。
2、锅中加冷水，放入盐，豆腐开始煮。
3、把大蒜剥去皮，用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。
4、蒜泥中倒入生抽，香油，搅拌均匀。
5、捞出豆腐，放入蒜泥中，搅拌均匀即可。
豆腐要用热盐水浸泡吗？
您好！
豆腐用盐水泡起什么作用：
豆腐储存
①先取豆腐分量1/10的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防蜕变。
②用50%的热碱水浸泡豆腐15分钟，清水漂净，可保鲜数日。
③整块豆腐放入开水中煮沸3～5分钟，然后浸在凉水中，可保鲜24小时。
④将豆腐用沸水浸泡1分钟，再换干净沸水，装满容器后密封，将容器浸在冷水中迅速冷却，可使豆腐几天不变酸。
⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鲜4～5个月，但不能让泡菜发霉。
豆腐干贮
①将豆腐干泡在清水中，寒天2天，夏天1天或半响换一次水，烧前捞出洗净可储存数天。
②将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1～2小时，就能变软变白。
3.豆腐保鲜将新鲜豆腐放在冷盐水中，能够保鲜5～7天，味道新鲜如初。如是放入冰箱保存的，作用尤佳。
4.豆腐用盐水泡过了做的时分就不简单散掉这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀
5.豆腐坚持滑嫩在煮豆腐时，如果煮的时刻太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事前添点盐，豆腐就不会变硬，并且滑嫩好吃。
6.除豆腥味，保吃白色豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
豆腐能够放冰箱吗：豆制品不简单保存，很简单变馊，一般不宜买太多。如果将鲜豆腐浸泡在装有盐水的碗里，盐水的量以淹末豆腐为宜，再放入冰箱保鲜。这种办法即使是在夏天鲜豆腐也能够保存很长时刻而不坏。这种办法我现已试过很多次了，真的不会变味。
豆腐放冰箱能放几天：最好吃新鲜的，如果想多放几天的话，那你就把豆腐放进3%的淡盐水的保鲜盒里，淡盐水最好没过豆腐为好。然后放进冰箱保鲜室，这样能够延长豆腐的保质期，并且这样保存的豆腐口感吃起来会更好一些。温度操控好的情况下最好不要超越2天。因为豆制品是很简单发酸蜕变的。
豆腐乳长白毛能吃吗：豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，仅仅它们的品种不同，比方有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌的确对人体有害，但并不是一切的霉菌都对人体有害，相反，大都的霉菌反倒对人有利，比方：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其间大家常常听到和用到的青霉素，就归于益霉菌青霉属。