油炸虾饼用高筋还是低筋面粉？
油炸虾饼用高筋粉和低筋面粉都是可以的！如果家里有低筋面粉的话是可以的最好使用低级面粉，这样炸出来的虾饼口感会更好，用低筋面粉炸出来的虾饼，口感酥脆好吃得很，而用高筋面粉炸出来的虾饼吃起来口感不如低筋面粉炸出来的虾饼酥脆。
正宗湛江虾饼的做法是什么？
湛江炸虾饼最大的特色是饼香脆口，并夹带着海鲜的清鲜香，味道让人一尝难忘。
但这种传统小吃随着社会的发展正慢慢的在消失，趁现在赶紧来学一学做法吧！
用料:面粉100克，糯米粉50克
五香粉、椒盐粉、盐适量，鲜虾、鸡蛋、葱花少许。
1、鲜虾洗净，用盐腌制备用。
2、将面粉、糯米粉混合，加入五香粉、椒盐粉、鸡蛋、葱花加水调成糊状拌匀。
3、起锅烧油，将炸勺放入热油中浸泡，防止粘黏。
4、将炸勺拎起，舀上一勺面糊，在上面均匀码上鲜虾，下入油锅继续炸。
5、开中小火，虾饼成型时会自动脱模，接着炸制两面金黄即可捞出控油食用。
温馨提示:趁热吃口感更佳哦！但切莫贪嘴多吃，以免上火牙龈红肿。
饶平甜酱虾饼做法？
食材
甜酱适量
虾米适量
鸡蛋两颗
1从市场买过的小虾米要用清水反复洗几遍，冲洗干净后装盘待用
2分步骤依次放入辅材，先打入两个鸡蛋打入鸡蛋后搅拌，搅拌均匀在搅拌盆里放入面粉和胡椒粉，再次进行搅拌，搅拌均匀待用。
3当锅烧热后放入底油。我一般炸东西不会放太多油的。至于油温呢，我一般用一根筷子插在油中，筷子周围冒小泡的时候，把需要炸的食材放入锅中进行烹炸。用勺子把搅拌均匀的虾饼泥放入锅中，炸至两面金黄盛出。
4装盘摆放，放上甜酱
炸虾饼面糊配方？
准备调和油，鸡蛋，生粉，面粉，胡椒粉，食盐以及虾。
把虾壳去除，虾线也需要去除，加一些生粉，面粉，胡椒粉，盐，两个鸡蛋搅打成糊状，锅里面加入适量油，把糊状物点一点在油里面，试一下油温，油温适合的时候就挖一勺糊糊放到锅里面炸一面，炸好以后再翻另外一面，捞起来可以过滤一下油，然后出锅，全部炸好以后，等到油温升高再回一下锅，等到锅里面的大泡变成小泡，差不多就可以出锅吃了。
湛江炸虾饼面糊怎么做才酥脆？
（1）开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。
（2）小河虾洗干净。
（3）香葱切粒。
（4）热油成热，不知热度也没关系，感觉油热了就行，千万不能烧开，油太热容易糊），锅铲放入热油中预热。
（5）放入面糊铺底。
（6）加入小河虾。
（7）撒入葱花。
（8）放入油中，微小火慢炸。（9）2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸。
（10）微黄，脆脆的就可以了。