淡菜有哪些？
淡菜是贻贝科动物的贝肉，淡菜就是海虹，有叫青口贝、贻贝、海虹等，也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。
淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。新鲜贻贝的烹饪方法有很多种，无论清蒸、白灼、爆炒，还是炖汤，制作馅料有非常肥美鲜嫩。
淡菜怎样烧才好吃？
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟后去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称为饭菜，淡菜味道极鲜美，营养丰富。
淡菜的做法很多，现介绍一个烹饪淡菜的做法，简单易学，味道鲜美。
一、原料：淡菜一袋(450克左右)，朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油适量。
二、做法：
1.淡菜解冻，朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片备用。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎热熟，放入上述配料炒出香味，加入淡菜，中火翻炒，然后加入盐，大火快速收汁，即可起锅装盘食用。
这种方法虽然较为简单，没有加入过多的调料，但保持了淡菜的原汁原味，并且趁热食用，味道极为鲜美可口。
野生小淡菜怎么做好吃？
步骤 焖淡菜的做法步骤11.淡菜用淡盐水浸泡半天 焖淡菜的做法步骤22.用刷子将表面清洗干净，然后将附在壳上的杂物用剪刀剪干净 焖淡菜的做法步骤33.锅内不放一滴水，直接放入姜片 焖淡菜的做法步骤44.开火，将淡菜加入 焖淡菜的做法步骤55.最后在上面再放上一片姜片，盖盖 焖淡菜的做法步骤66.片刻之间就煮开了，看见壳张开就可以取出食用。
白灼蓝贝（淡菜）怎么做如何做好吃？
主料蓝贝两斤辣椒酱白灼蓝贝（淡菜）的做法步骤
1.新鲜蓝贝洗干净
2.放入锅盖好锅盖！不用加水，加水流失原味！蓝贝会出水！中火十分钟左右蓝贝熟了会打开壳的！不要煮太久煮过了口感不好！
3.这是公的蓝贝好肥美！
4.这是母的蓝贝更肥美配上香港的余均益辣椒酱绝配！
广东淡菜粥的做法？
淡菜粥美味营养，鲜味十足，吃完之后口齿留香，是广东人的最爱。
??主要食材：里脊肉10克，大米20克，淡菜80克，干贝40克
??辅助食材：小葱1根，淀粉半勺，生姜1块，料酒半勺
淡菜粥的做法的做法步骤：
步骤1?
准备食材，猪里脊肉40克、淡菜20克、干贝10克、姜1块、料酒1勺、淀粉半勺、小葱1根。
步骤2?
大米洗净，放入清水中浸泡30分钟。
步骤3?
干贝、淡菜放入温水中浸泡，去掉黑须。
步骤4?
姜切丝。
步骤5?
葱切葱花。
步骤6?
里脊肉切小片，放入盐半勺、料酒半勺、姜丝、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。
步骤7?
放入大米煮开后转小火熬煮10分钟，放入淡菜干、干贝、猪肉熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，放入盐1勺、葱花拌匀后即可。