发面米酒曲的做法？
主料：小麦面粉200g、粘米粉100g
辅料：酒酿200g、酵母3g、温水适量
1、准备酒酿。
2、先把酒酿放进料理机打成汁。
3、酵母用温水化开后先加入面粉中拌。
4、再加入酒酿只揉成光滑的面团后发酵至2倍大。
5、发酵之后排气分成一个个胚子滚圆，松弛10分钟。
6、擀成圆饼状。
7、饼一面用刀背划几道痕迹。
8、不粘锅先烧热。
9、再加入酒酿饼用小火烘熟。
10、成品。
民间草曲做米酒用的酒曲是什么？
米酒酒曲是用清香型酒曲就可以。白酒酒曲分为很多种，大曲酒曲就分为3种不同培养温度的，还有麸曲两种、补充的菌种又细菌曲等
米酒母曲怎么制作？
新鲜尖叶辣蓼草150-200克。采摘辣蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后采摘为好。然后洗净晾干、切碎待用。
大米750克。将大米用温水泡15-20分钟，再滤干水，用手指捏，如成粉状即可。
选比较甜的陈甜酒曲2粒。制作：将米倒入臼(农村舂米工具)内，边舂边用粉筛过筛，舂至臼内只剩下半碗碎米时，再加入辣蓼草一起舂，待舂碎后，将筛出的米粉统统倒入臼内继续舂，直舂到辣蓼草与米粉均匀了，方可取出。用手紧紧捏成小丸子上，严防松散。
在捏制时，如捏不拢，可以掺少量的水再捏，每0.5公斤大米可做小丸子100粒，小丸子做完后，用筛子盛着。然后将2粒陈酒曲碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷盖一层，轻轻团动几下，盖上较厚的干净毛巾。经24小时发酵后，揭开毛巾，若每个小丸子(新酒曲)像枫树球一样，长了一层淡白色茸毛，并闻着有香味道，证明制作成功。
最后一道关键工序是晾酒。开始2-3天内晒半天，阴半天，以后整天晒，一般一星期左右晒干。制好的酒曲用袋盛着，置于生石灰缸内，保持干燥。
甜酒曲和米酒曲有什么不一样？
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿，但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有广泛的作用。
我想买安琪的米酒曲，哪里有卖的？
你在且末县农贸市场都可以买到。买一包安琪米酒曲（农贸市场都有卖的）；把糯米洗净，泡软（用手轻轻一捏，就可以碎）；将其放入锅中蒸熟；摊开让温度冷却到30-35°；将其放入洗净的容器（注意一定不能有油）；将安琪米酒曲拌入搅匀，压紧；在中间戳一个小孔，密封，恒温保持在35°左右，48个小时之后即可食用。另外，安琪酵母，安琪鸡精也不错，我用过很好，也可以使用，力顶安琪产品，大公司，产品质量有保证。