干锅尤鱼怎么做？
准备食材：鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。
1，鱿鱼处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下，沥干备用。
2，虾处理干净，划开虾背挑出虾线。
3，200度油温下锅炸制金黄后盛出。
4，准备配菜，洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。
5，葱、姜切片，蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段去籽。
6，锅中油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐翻炒均匀盛出备用。
7，锅中油烧热，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入老干妈混合，放入鱿鱼和虾翻炒均匀。
8，放入配菜翻炒均匀，放白糖、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。最后撒上白芝麻，淋上香油混合均匀，关火撒上香菜即可。
干锅鱿鱼脖做法？
1先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油
2锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；
3倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
4先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！
干锅鱿鱼卷做法？
食材明细
鱿鱼800g、土豆1个、水分木耳20g、花生油适量、盐1勺、花椒8粒、、味精适量、白芝麻适量、干辣椒适量、小米辣椒30个、二荆条15根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺
干锅鱿鱼卷做法
1.把新鲜鱿鱼表面上的一层膜撕掉，清洗干净后到切花，先从左边划刀，在从右边划刀
2.切好花的鱿鱼，鱿鱼须切成段就可以了
3.在用锅烧开水，把鱿鱼过下水，鱿鱼卷起的时候捞出，沥干分，备用
4.土豆削皮清洗干净，切片
5.起锅烧油，油热后先把花椒和豆瓣酱炒香
6.在把辣椒全部下锅
7.在把鱿鱼卷倒下过翻炒
8.鱿鱼卷本来用开水过水过了，所以不用炒太久，在把土豆片和木耳下锅炒至均匀
9.放少量的盐和味精翻炒均匀
10.起锅，最后撒上白芝麻就好了
王刚香辣虾干锅的做法？
原料：基围虾250克。
料头：葱两条、蒜头10粒、姜1块、香菜2根。
香料：辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少许。
调料：
郫县豆瓣酱10克、味极鲜（3号勺1勺）、蚝油（2号勺1勺）、白胡椒粉、孜然粉、料酒各适量。
做法：
1.虾去须，开边洗净，晾干水份。
2.葱、香菜切段；姜切片；蒜去皮；干辣椒剪段。
3.豆瓣酱剁碎。
4.锅入油，下蒜头炸至金黄色；再升高油温，炸基围虾炸熟。
5.锅留油，小火爆香豆瓣酱至出红油，下姜蒜、香料一同爆香后，加入虾大火翻炒，然后喷料酒，调入味极鲜、蚝油，稍焖入味即可出锅。
干锅鱿鱼做法四川？
四川的做法如下：
1.鱿鱼处理干净切丝下锅焯水。
2.焯烫10秒捞出。
3.裹上一层淀粉。
4.油温六成热下锅炸制金黄色捞出备用。
5.起锅烧油下入干辣椒麻椒炸香。
6.下入蒜末炒香。
7.放入芹菜翻炒。
8.下入鱿鱼翻炒均匀。
9.出锅。