苦瓜酿肉怎么保存？
可以放冰箱保鲜
1:把苦瓜洗干净，切成小段，烧开水水开了放入盐和油，把苦瓜放进热水中煮1分钟。热水煮的效果，是为了保持苦瓜的翠绿色去除苦涩味。
2：热水煮1分钟后捞出放凉水中过凉。
3：把五花肉和姜蚝油生抽老抽少许混合均匀，放入料理机打碎，再放入盐，葱花搅拌均匀。
4：用少许的淀粉把苦瓜内壁涂抹一遍，然后把肉馅儿塞进苦瓜瓤内，锅内倒入少许的油把苦瓜放进锅里小火煎。涂抹掉粉的作用，是防止肉熟了以后和苦瓜分开
5：小火煎至苦瓜底部金黄的时候翻个面再煎一次。放点盐调味，两面煎至金黄的时候倒少许的淀粉水收汁
桂林苦瓜酿肉的做法？
步骤1
食材：肉末250克、苦瓜2根、鸡蛋1个、姜3克、小葱2根、生粉5克、生抽2克、蚝油1克、盐1克、胡椒粉1克。
步骤2
苦瓜切段，去瓤。
步骤3
姜切末。
步骤4
小葱切末。
步骤5
肉末中加入鸡蛋。
步骤6
加入姜末、葱末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、2克生粉，拌匀上劲腌制10分钟。
步骤7
将苦瓜接触面抹少许生粉，塞入肉馅。
步骤8
蒸锅中放水烧沸，放入苦瓜酿蒸15分钟即可。
苦瓜酿肉的做法？
1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。
5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。
6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，撒上一点食盐，不容易粘锅，也更入味。
把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。
7.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后把水烧开。
8.倒入苦瓜酿小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。
高压锅煮苦瓜酿肉多长时间？
8-10分钟。高压锅上汽之后开始计时8分钟左右的时间即可让苦瓜灌肉熟透，但里面的肉馅放入太多塞的太满的话，也可以适当的延长两分钟左右。苦瓜在制作之前最好放到水里焯一遍，这样可以去除掉里面绝大部分的苦味，使苦瓜制作出来之后口感更加的清爽一些。
苦瓜塞肉要蒸多久？
15分钟。苦瓜塞肉蒸熟的时间，具体要看火候。若是用大火蒸，则需要15分钟。若是用中小火慢炖，则需要20分钟。苦瓜塞肉，除了可以蒸着吃，也有其他的做法，可以香煎，煎的时候需要先过水焯一下，煎15分钟左右即可。苦瓜塞肉还可以煲汤喝。