烤开背鱼的做法？
用料
开背鱼
烤鱼的做法步骤
步骤1
鱼洗干净，+葱一根+姜一小块+花椒+八角2个+盐+生抽+水，浸泡并隔夜腌制。
步骤2
腌好的鱼，清理掉调料，擦干内外水分。内里面朝上，涂一点点油，撒孜然粉+辣椒粉，少撒一点香菜籽粉和花椒粉，最后撒点盐。
步骤3
鱼有调料的内里面朝下放在烤架上，鱼皮面刷一点油。烤箱475度烤25min。
步骤4
取出鱼，在鱼皮上重复撒调料的步骤。烤箱475度再烤5min。最后2min可以开broiler功能。
清蒸开背鱼怎么做？
步骤1/13
备好食材，冷冻的开背鱼在室温下自然化冻
步骤2/13
鱼段在流水下稍作冲洗即可
步骤3/13
鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜
步骤4/13
大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上
步骤5/13
姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒
步骤6/13
蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中
步骤7/13
盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖
步骤8/13
取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油
步骤9/13
大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上
步骤10/13
植物油放入大勺中，中火烧至冒烟
步骤11/13
快速将热油浇在葱丝和鱼身上
清炖开背鱼家常做法？
主料鱼一条
辅料葱两根清水适量生姜一块花椒粒少许大料粒少许大蒜五颗盐少许酱油少许醋适量植物油少许
步骤1
鱼去内脏，去鱼线，
步骤2
葱切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分葱姜蒜切碎
步骤3
用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时
步骤4
腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒
步骤5
将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋，放入辣椒并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟即可。
开背鱼的蒸法怎么做？
1·开背鱼清洗干净，用料酒，葱丝，姜片，盐腌制15分钟！
2·腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！
3·关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火，把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面
4·最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面就可以了！真的非常好吃
开背鱼的做法？
用料：
鲈鱼1条，姜丝10克，葱花，葱段，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，油
开背鱼的做法：
1、把鲈鱼洗干净，沿鱼背剖开，将鱼头切成两半，放入盘中；
2、在鱼身上铺上葱段和姜丝，淋上料酒；
3、蒸锅里面倒清水煮开，鲈鱼放上去，开始蒸鱼；
4、蒸好之后取出，再撒上葱花；
5、锅里倒入食用油，加入剩下的姜丝和葱段爆香；
6、烧热之后，将葱油淋在鱼身上，再加上蒸鱼豉油即可。