儿菜腌制方法和配料？
儿菜腌制方法与配料如下
1.儿菜洗干净后切成条备用
2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味
4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味
5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净
6.再一次放到筛子里晾晒
7.等到晒干后就可以开始调味了
8.先放入适量的红糖码味
9.接着放入辣椒粉和花椒粉
10.搅拌均匀，放到密封盒子里保存
李子柒腌制儿菜做法？
用料：
儿菜500克
盐、辣椒粉、花椒粉各适量花椒粒10粒，植物油适量
香油几滴，姜末适量
白糖适量
做法步骤：
1.新鲜的儿菜，去根去叶，洗净。
2.切薄片。
3.晒个大概两天左右的时间。
4.洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。
5.再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干。
6.制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。
7.把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。
8.第二天早上，就可以享受美味啦
泡儿菜的正确腌制方法？
1、食材：儿菜800克、白醋300克、糖200克、盐适量。
2、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
3、把儿菜切小。
4、放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。
5、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
6、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。
7、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。
8、加入冷却后的糖醋汁。
9、盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
10、腌制了3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色，即可食用。
四川腌儿菜的做法？
四川儿菜1儿菜洗干净后切成条备用。
2将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味。
4码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味。
5两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净。
6再一次放到筛子里晾晒。
7等到晒干后就可以开始调味了。
8先放入适量的红糖码味。
9接着放入辣椒粉和花椒粉。
10搅拌均匀，放到密封盒子里保存。11用来吃粥是最好的了
儿菜怎么腌制？
儿菜腌制方法如下
材料：新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。
做法：
1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。
3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。
4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。
5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。
6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。
7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用。