乌鸡怎么炖？
女人，还是适合汤汤水水来滋养哦。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等。食材：乌鸡1只，虫草花适量，姜适量，葱适量。”
用料
主料乌鸡600克虫草花适量辅料精盐适量姜适量葱适量虫草花乌鸡汤的做法1.
乌鸡处理干净。
2.
虫草花备好。可过一下清水后捞出备用。
3.
乌鸡剁大块。
4.
锅中加入姜片和葱，烧开水后停火加入鸡块氽汤一下。
5.
把鸡块捞出装入另一个砂锅中。
6.
加入虫草花。
7.
加入适量清水。
8.
加盖，大火烧开。
9.
烧开后会有些浮沫。去掉。
10.
转小火炖1个半小时，加盐调味即可。
鸡土加从念什么？
鸡土从（jītǔcóng），鸡肉丝菇、白蚁菇是一种由白蚂蚁栽培的食用菌，为我国著名的野生菌。
介绍:由于绝大多数输入法无法打出“鸡土从”，所以多写为鸡枞。鸡土从，鸡肉丝菇、白蚁菇是一种由白蚂蚁栽培的食用菌，我市各县均有分布。为我国著名的野生菌，该菌盖初期圆锥形，似斗笠，伸展后，中央部分有显著乳头状突起，直径3至25厘米。每年春末至秋季(9至10月)生于林缘、路边、荒坡、墓地等土中，基部根状必与白蚁窝相连。鸡驯化栽培难度大，据报道在无白蚁巢的人工培养条件下，红盾鸡土从菌已经长出子实体，栽培料用杂木屑、麸皮、蔗糖、石膏、以及蚁巢等。
为什么今年云南野生鸡枞特别多？
不带这么说的，云南好山好水，地理环境占据优势，云贵高原占据这里，人人都说，云南是个好地方，有机会我也要去。云南是个好地方，那好地方肯定有好东西了，那为野生鸡枞菌多的不足为奇做铺垫了。
村里人常年出去打工挣钱，所以村里人少了，山上远离喧嚣闹事，都是花草树木，小溪流水，群山连绵，山里不有一个宝都难呀！山珍海味，就是要去山里找了。陆地，是我们居住的站脚，有好东西，就是多少而已。
物以稀为贵，鸡枞是很稀有的，鸡枞要多，要满足条件。有白蚁窝的地方出鸡枞的几率就大一点，比如云南曲靖，位于云贵高原，降雨时多，雨后山地活跃，还草木丛生，雨水充沛，不多不少，调节了森林气候，也为一些野生鸡枞菌创造了有利的价值生长条件，一窝的一窝出，不等，有的烂了才被人发现。
令我至今难忘的，是在前几年爷爷带我去山上，走过好远的地方，在前面黄沙又夹带几分绿草的土坡上，一大片白花花的鸡枞菌出现在我的眼帘，我的天哪，我心里惊呆了！这些鸡枞菌生长在没有人去过的地方，周围都是很隐蔽的。
鸡枞菌要雨过天晴的第二天早上去捡才能捡到，但是总被别人抢先一步，撬起鸡枞，留下一个土坑，是很容易辨认的！
总得来说，靠经验的90%，运气的10%，应该能捡到。只要去山上兜兜转转，都有不一定的收获。鸡枞菌街上炸的都不一定是真的，因为鸡枞菌太少了，假的非常多，要注意辨认。
鸡枞菌由于味道极其鲜美，一朵鸡枞可抵挡十朵蘑菇，鸡枞菌做法多种多样，都不变味，尤其是油炸了储存好，以后再拿出来拌面或者当配菜吃，很好吃的，味道依旧绕梁屋三尺而不绝。
菌汤的菌读几声？
菌汤的菌读三声
菌菇的种类有很多，有金针菇、茶树菇、猴头菇、木耳，松茸、鸡枞菌等
菌汤是一道味道鲜美的菜肴，无论老人孩子都爱喝。
火锅高汤怎么做？
火锅汤底高汤的制作火锅关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法：
1、猪骨高汤：猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤：熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤：肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。掌握以上几种骨汤汤底的制作方法，就可以在煲汤时灵活运用，煲制各种美味可口的汤品了。
6、什锦果蔬高汤：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。
7、蘑菇高汤：蘑菇高汤高汤制作方法，将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时，关火即可。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁，调味一般无需其它的鲜味调味品了。
8、香菇高汤：香菇高汤高汤制作方法，干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。
9、柴鱼高汤：柴鱼高汤高汤制作方法，将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤，由于干得象一条柴而得名，是日式料理的基本调味汤底，应用广泛，可用于各种汤品。掌握以上几种风味汤汤底的制作方法，可以在煲汤时灵活运用，无论提鲜、增色，既美味又营养。煲汤的调料虽多，但切忌不可胡乱搭配，否则不但味道混淆不明，口感也无从谈及独特鲜美纯厚。
煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则：
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。
3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。
4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。
5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。
6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。
7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。
8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。
9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。
10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。