火锅料理是什么？
火锅料理是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作，菜品量化制、菜品传统并具备一定餐饮创新、技术能力。1、用芝麻酱打底，再配上豆腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
2、用辣油打底，再配上辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
3、用糖醋汁打底，再配上香菜、辣根。
4、用香油打底，再配上芝麻、碎花生、蒜泥、辣椒、葱花。
5、用沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。
6、用花生酱打底，再配上海鲜酱油、蒜泥、虾米、香菜、炸花生。
黄油火锅属于黑暗料理吗？如何在家自制？
黄油是一种奶制品，高温烹调时可以释放香气，同时会让火锅具有浓郁的奶香，也会降低火锅底料中的辣味，并且还可以使汤口更爽滑，味道更有层次。
具体用量需要根据你的锅底本身的味道决定，你可以在做的时候尝一下，以奶味不盖过原汤底的香味为好。
料理锅和电火锅是一样的吗？
料理锅和电火锅不是一样的，料理锅的功能比电火锅要多，比方说你可以煎烤涮锅，这个都可以的，电火锅，你只能是火锅，吃火锅的时候用他，所以料理过他的功能更多一些，实用性更好一些，好多料理锅完全可以当火锅用，但是你电火锅就比他的功能要少了，他只能在吃火锅的时候用上了。
火锅的清汤料理怎么做？
高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。（2）精制清汤(上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。清汤分普通清汤和精制清汤。普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜（巨贵，而且还要很高档的餐厅才有！）。现在很少有人吊高汤了，一般饭店里用的都是味精加鸡精的方法。家里吊汤的方法：和家里煮鸡汤的方法差不多啦，就是记得撇去汤内的杂质和浮在汤上的血水沫。上汤的概念很难归纳，指的是高级清汤，但是原料选择的余地很大一般就算是高级饭店里用的也多是用老母鸡吊的汤，但是高档料理里也会有鱼，鸽子之类的高级货吊的汤。其实普通人家吊什么高汤啊，太麻烦了，其实除了汤菜以外普通人家做菜，并不是有没有高汤的问题而是烹调技法和器材上的问题。有许多写菜谱的人自己做菜的的时候根本不放什么高汤的，写到书里只是为了卖书的时候多卖几个钱来抬高身价的手段而已。不过家里做菜的时候也有放高汤的啊，我家经常把炖鸡炖排骨的汤留下来冰在冰箱里面。要煮青菜的时候用高汤会很鲜啊。吃火锅也可以自己在家里用高汤和火锅料做啊。不过因为平时不会经常炖这些，所以过年的时候才会多点高汤
美食大师蔡澜说，火锅是最没有文化的料理，应该消失，你怎么看呢？
蔡澜如果死了，他很快会被知道他的人遗忘，蔡澜死去100年，火锅依然会存在，
知道火锅的人肯定比知道蔡澜的人多得多的多，
蔡澜的书和一顿火锅，99.999%的人会选择火锅，
看到了吧，对火锅来说，他算个屁！对吃火锅的人来说，他屁都不算！