12寸酸奶蛋糕做法最佳配方？
食材：低筋面粉60g、玉米淀粉5g、白砂糖40g、玉米油20g、鸡蛋3个、酸奶70g、草莓酱适量、花生酱适量、红豆沙适量、巧克力酱适量
烹饪步骤
1、把蛋清，蛋黄分离开。
2、蛋黄中加入酸奶和玉米油。
3、顺着一个方向搅动30秒。
4、然后倒入过筛滴低筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把白砂糖分3次加入蛋白中打发。最后1次同时加入白砂糖和玉米淀粉进行打发。
6、取出1/3打发好滴蛋白，加入到蛋黄混合液中翻拌均匀。
7、切勿过分搅拌，会消泡。
8、把翻拌好滴蛋白，蛋黄混合液，倒入2/3打发好滴蛋白中翻拌均匀。
9、倒入模具中，轻震几下除泡。
10、放入预热至180℃滴电烤箱中，中层，上下火，烤制20分钟左右。时间到，取出来倒置凉网上降温。
11、趁热撕掉模具中滴锡纸，平铺烤好温热滴蛋糕，先在表面上抹匀苹果酱或巧克力酱等自己稀饭滴酱料。再沿切刀未断滴一边，正卷，反卷都可以。最后用锡纸把蛋糕卷包好，放进电冰箱中冷藏1个小时即可。
自制酸奶蛋糕是怎么做的？
准备材料：
6寸圆形不沾模具一个
低筋粉45g
玉米淀粉13g
细砂糖40g
鸡蛋（中号）2个
无糖浓稠酸奶130g
柠檬汁少许
准备工作：
-蛋黄蛋白分开，蛋白先放入冰箱冷藏备用
关于模具的说明：
如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。
如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。
开始制作：
①蛋黄加酸奶混合，搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶，自制也行，纯度高会更好吃~
②筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀成蛋黄糊。
③从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。
④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。
⑤倒入模具，八分满即可，再次强调一下，如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟，再用130度30分钟至表面上色，结束后在烤箱里焖30分钟，然后取出冷却，放入冰箱冷藏，过夜最好。
温馨提示：这个蛋糕采用低温慢烤的方式，烤箱温度只能作为参考，需要根据实际情况调整哦，最后烤制阶段才会上色。
酸奶蛋糕烤箱放热水还是冷水？
做酸奶蛋糕烤箱应该放热水，因为水浴法在烤箱里放冷水最后冷水也是加热成热水，所以还不如直接放热水来得省时省电。
懒人酸奶蛋糕步骤？
主料：低筋面粉60g
辅料：鸡蛋160g、玉米淀粉20g、棉白糖60g、酸奶30克
1、准备所有食材。
2、鸡蛋和糖加入厨师机面桶中。
3、启动厨师机打发。
4、打至拎起蛋头时蛋液不易滴落，滴落后不易散开。
5、加入面粉过筛面粉。一般过筛二三遍。
6、轻快翻拌，不可以打圈。拌匀后酸奶沿拌勺倒入。
7、拌匀后倒入面包桶中。振去汽泡。
8、启动面包机。选蛋糕烘烤，30分钟。
9、时间到蛋糕就好了哦。
10、取出切块食用。
全蛋酸奶蛋糕做法？
用料
全蛋1个，安慕斯酸奶150克，玉米油50克，糖粉50克，玉米淀粉15克，低筋面粉60克，米醋几滴，锡纸1张，热水150克，蛋黄3个，蛋白3个
步骤1
1个鸡蛋加3个蛋黄打到干净的盆子里打散。
步骤2
安慕斯酸奶盒装的哈！
步骤3
倒入150g进去蛋黄糊里划一字搅拌均匀。
步骤4
量50g玉米油。
步骤5
倒入蛋黄糊里继续划一搅拌均匀。
步骤6
称60g低筋面粉加15克玉米淀粉混合在一起，不用过筛。
步骤7
加到蛋黄糊里继续划一搅拌均匀。
步骤8
打蛋白的过程我没有拍照，跟平常做蛋糕的方法一样的，往3个蛋白里加几滴米醋去腥味，糖粉分三次加入，第一次加糖粉的时候低速，第二次中速，第三次高速，打到提起打蛋器看得见有两个圆勾勾。
步骤9
8寸蛋糕模具底包层锡纸。
步骤10
把打好的蛋白分两次倒入蛋黄糊里翻拌好后倒入模具里，轻轻震动两下，去掉气泡。烤盘里倒入150g的热水，大概在烤盘的中间线。
步骤11
烤箱预热200度10分钟，把面糊送进烤箱最底层，先是150度上下火烤20分钟，再转200度40分钟。