血鸭正宗做法？
1.鸭子洗净后切成小块，然后冷锅下鸭肉干煸，把鸭肉中的水份炒干，直到把鸭油煸炒出来，利用自身煸出的鸭油将鸭肉爆香。
2.茄子切片，仔姜切丝，青红椒切片。
3.鸭肉爆香后加小许米酒，倒入茄片，将茄片炒软。
4.淋入鸭血，将鸭肉和茄子均匀地裹上鸭血，鸭血要保持是液体可流动的状态。
5.倒入酱油调色，加入蒜、青红椒和姜丝翻炒几下后加盐和鸡精调味。
6.出锅、装盘。
湘西血鸭正宗的做法？
我是湘西人，我来回答湘西血鸭正宗的做法，湘西血鸭在处理鸭子的时候必须用水闷死，鸭子注意不能放血，这样要血留在鸭体内。
切好之后炒，先爆炒，红烧，然后再加入水，加入姜葱蒜，微火慢炖一个小时左右就行了
芷江血鸭正宗做法？
1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。
2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。
3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。
4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。
5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。
6、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了
临武血鸭的正宗做法？
第一步，把生姜，大蒜等准备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有条件的话尽量不要买超市里面现成的，因为他们是用脱毛剂，鸭子就不好吃），
第二步，把鸭子斩碎（拇指大小），把鸭油取出来，切成小块，放在一边
第三步，热锅冷油，待油温升高后放入鸭油，炸出鸭油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鸭肉，一直翻炒，中途加少量的盐（因为鸭血很咸），等到到油已经比较多时，感觉鸭肉骨头开始往外漏油的时候，鸭肉起金黄色时候，舀出一半的鸭油，备用（因为鸭子油比较多）
第四步，把鸭肉铲在一边，锅中间放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分钟，再跟鸭肉混合在一起，大火翻炒几分钟
第五步，把鸭血用筷子划碎，边倒血的时候边用铲子炒，让鸭肉跟鸭肉最大程度的结合，（若是不炒的话容易结成一块块的，上血就上不好）
第六步，倒入放在一边的鸭油，再翻炒几下，放鸡精，味精，盛碗，撒上点香菜，葱花，这样一道有湖南特色的酸豆角血鸭就做好了
血鸭的家常做法简单又好吃？
主料：
鸭肉500克
鸭血1碗
辅料：
葱2根
仔姜1块
蒜5瓣
干红椒5克
红烧酱油2勺
啤酒适量
盐2勺
鸡精1勺
胡椒粉适量
步骤1
先将鸭子改刀成块。
步骤2
备好一碗鸭血。
步骤3
取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，
步骤4
下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味。
步骤5
倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段，翻炒出锅