怎样干炸大虾又脆又酥？
1、主料:大虾；辅料：面包糠、鸡蛋、油、盐、白胡椒粉（可以不放）、玉米淀粉；
2、大虾，去头，剥皮，留后面尾部，去掉下线；
3、加入盐，白胡椒粉（可以不放）腌制一会；
4、准备好，打散的鸡蛋，玉米淀粉，面包糠；
5、将大虾先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠（一定要均匀都沾上）；
6、锅烧热，放入油，中小火就可以，逐只下入虾；
7、炸好后，控油，放到吸油纸上即可；
8、可以蘸上自己喜欢的酱汁。
大虾炸酥的方法？
1、准备材料，包括鲜虾、面粉、淀粉、面包渣、黑胡椒、盐、鸡蛋、花生油等辅料；
2、将适量面粉、淀粉、清水、盐、花生油等放入容器中搅拌均匀，制成酥炸糊；
3、大虾去壳及虾线，留尾，洗净后从背部片一刀，然后斩断虾筋，将虾放入容器中，加姜、葱、味精、料酒等腌制；
4、将腌制好的虾蘸入酥炸糊中，再依次裹上蛋液和面包渣；
5、炒锅置火上，加入花生油，待油温升至七成热时，下入裹满酥糊的大虾，炸至色泽金黄时捞出，沥油，整齐地摆盘即可。
炸河虾怎样做又脆又蓬松？
食材：虾子1斤左右、洋葱1个、莴笋1小根、大葱1根、藕一小节、黄瓜1根、青椒5根、甜椒1个、姜蒜适量、花椒15-20颗、食用油适量、盐、味精少量、老抽、豆瓣酱适量。
炸虾咋样又红又酥？
虾遇热油马上就变红了，要想酥脆，炸一轮之后捞起来，待油六成热把虾放进去复炸两分钟，这时候的虾是酥脆的。
香酥大虾的做法？
主料：白虾300克
辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、原料
2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。
3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。
4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。
5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。
6、电炸锅选择180度，炸7分钟。
7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。
8、可以出锅了，上桌开始享用。