新鲜牛肉怎么焯水？
新鲜牛肉不用焯水，焯过水的肉柴，做好??嫩。正确的做法是清洗几遍，直到水没有血水变清，这一步是给牛肉去腥。
洗好后用厨房用纸把牛肉上的水吸干，切成需要的块或片。
放锅内炒，是为了让牛肉更香更入味，炒到牛肉变白，放姜葱段酱油上色，放高压锅内压25分钟，关于焖10分钟，软烂香的牛肉做好了。
牛腩焯水的正确方法？
1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。
2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。
3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。
牛肉怎么焯水才干净？
第一个方法：加盐
我们在超市里面购买牛肉的时候，就要尽可能挑选那种比较干净的，然后把牛肉买回家之后，先不要着急把它放到水里面进行焯水。首先，我们要在它的上面撒上一些食盐，然后我们再用洗手液把手洗干净，再用手揉搓牛肉，让上面的盐能够更好的进入到牛肉当中。这样的话，牛肉就可以被进一步的消毒了。揉搓完后，我们再进行这一步，做出来的牛肉就会很干净很好吃了。
第二个方法：把牛肉切块放入水中
很多人没有把牛肉处理干净，就是因为他们直接把一大块的牛肉放到了锅中才导致的。如果他们再把牛肉放到锅中之前，先把它切成小块，然后再把它放到水中进行这个步骤的话，牛肉里面的脏东西就可以被很快的煮出来。用这个办法的话牛肉也可以变得特别的干净，只不过，大家在这么做之前，一定要先想好，自己应该是切片还是切块。
第三个办法：加醋
大家把牛肉放到水中之后，再在水中加上一点“佐料”，没错，就是在水中加入一点醋。它跟食盐一样，都有着非常好的杀菌消毒的作用。在水中加入了醋之后，牛肉也可以煮的非常的干净，口感也会变得特别好。
第四个办法：去浮沫清洗
其实有很多人在给牛肉进行焯水的时候，都是直接把牛肉从水中给捞出来，看似很干净的牛肉其实上面还沾染了很多的浮沫。那该怎么让牛肉变得干净？大家要先把漂浮在最上面的浮沫给尽可能的去掉，然后再把牛肉捞出来。牛肉捞出后，再把它使劲的冲洗，把它冲洗干净自然也就变得干净了。
这4个办法都是非常好用的办法，它可以把牛肉变得干净。大家再吃牛肉的时候可一定要尝试着用一下这4个小办法。
生牛肉怎么焯水？
生牛肉洗干净切块以后冷水下锅等水开了以后煮出来血沫子和杂质以后就可以关火了打掉血沫子和杂质然后再次清洗干净就可以开始烹饪了。
牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅？
牛肉焯水要冷水下锅。如果等到水开了以后，才把牛肉放进去的话，不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。
热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净。