油条精和面的正确方法？
步骤/方式1
把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中，搅拌。
步骤/方式2
放入温水，搅拌成絮状。
步骤/方式3
放入花生油，揉成光滑面
步骤/方式4
用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。
步骤/方式5
这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。
步骤/方式6
面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。
步骤/方式7
长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。
步骤/方式8
用刀分割成同等大小的油条面剂。筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。
步骤/方式9
两面对折，再用筷子压一下
步骤/方式10
起锅热油，筷子冒泡就可以下油条
步骤/方式11
全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。
步骤/方式12
炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。
油条和面怎么和？
1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，然面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。
2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。
用油条精怎么和面？
原料：面粉500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克制法：(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？炸油条塞肉原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。特点：脆松喷香。酱爆油条丁原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。特点：酱香醇美。鱼蓉油条汤原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。回答：2006-09-1423:01家庭炸油条，油条的长度可以做的短一些，炸的时候，锅里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一个小一点的锅，可以少浪费一些油；可以用泡打粉代替明矾。原料:1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母做法:1、和面盆里,依次放入以上原料；2、面团和好后,静置,发至2倍大取出；3、轻放面板上,擀开，分4份,每份再切成8小份，1小份上面抹水,取另一小份放其上,用筷子压一条印；4、下油锅炸至金黄色,捞出沥干油。
油条和面比例？
普通粉5000g，温水3000g，就是水和面粉比例3：5。油条做法，原料：面粉300克，常温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺，植物油25克。1.泡打粉，小苏打，盐用牛奶化开，和入面粉中，r揉云，在倒入少量植物油，揉光滑面团盖上锅盖放在常温下一夜，（注意不能放进冰箱里）
炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？
炸油条我已经尝试了很多次，这次终于找到完美比例的配方了，分享给大家。
简单易做100%成功的配方：
1斤面
10克盐
5克泡打粉
3克小苏打
将所有粉剂混合均匀；
1个鸡蛋打散和250ml水搅拌一起（不同品牌种类的面粉的吸水性有所不同，可以适当调整水的量，一般10ml左右）分次倒入面中，先搓成面絮，再揉成不算光滑的面团，倒入10克的花生油，继续揉面，揉成团，醒面20分钟，（给面粉充分和水油融合的时间）再揉到面表面光滑（大约需要揉面5分钟，揉面的确是个力气活，我揉了一会就累了，XY哥继续揉，胳膊都揉疼了，呵呵??）最后用保鲜膜包裹严实，放到冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来炸，刚刚好。保证你成功。（放冷藏，不是冷冻噢）
开始炸油条了，面团拿出后室温放置10分钟，让面团回回温。回好温的面团千万不要在揉了，直接擀开，切成炸油条的大小条状（根据自己家锅的大小切噢），两个面条，叠在一起，用筷子或刀背压一下，下锅是轻轻拉开一下。炸油条的油温7成热（大约180度左右），下锅后先不要翻动，等油条鼓起来，用筷子不停转圈翻动，油条全部上色均匀，就可以出锅了。油条切开里面是空心的，就证明你的油条熟透且非常成功了。
我还炸了油饼，一样很成功。
美好的清晨时光，有豆浆和油条的陪伴，满满的幸福啊。你也试试噢！??