卤肘子煮多长时间？
一个半小时到两个小时左右
猪肘子的肉质非常厚，而且表面有一层猪皮，所以制作猪肘子时间比较长，一般需要一个半到两个小时猪肘子才能煮熟，而且才能软烂。所以平时在卤猪肘子的时候千万不要心急，要多卤一会儿，这样才能把肉煮烂煮透，而且味道才能渗入到肉当中去，使它吃起来口感比较好。
卤蹄髈王刚？
【卤肘子】原材料；肘子2个，清水，食用油20克、盐5克，老抽一勺，冰糖十克，八角6克，干姜一块，，香叶一片，香砂，草果一根，橘皮一块，桂皮一片，红枣6棵，小茴香，耗油一勺，生抽一勺，料酒一勺，生姜一块，大蒜6块，鸡精5克，胡椒粉5克。
1、首先将肘子下锅烙一烙，目的是去除皮腥味和残余猪毛烙到烙到表面发黄后取出。
2、再放入清水中洗净，用锅球将皮表焦黄色刷净。
3、将肘子放入盆中，加入适量老抽上色，将老抽均匀涂抹在肘子的表面。
4、锅中倒入适量食用油，油4成热时放入肘子，然后迅速盖上盖子，开中小火炸1分钟。
5、一分钟后将肘子捞出备用。
6、锅中流点底油，加入适量冰糖，全程开小火慢慢的煸炒冰糖，将冰糖炸碎炒化至深棕色时倒入适量开水。
7、将糖水烧开后倒进桶中，接着放入肘子。
8、然后准备香料，八角6个，良姜一个，干姜一个，白芷棍一丢丢，砂仁5个，草寇5个，香叶10片，香砂5个，草果1个，橘皮4片，桂皮两片，红枣两个，小茴香一小把盖上盖子丢进桶里。
9、烧开以后加入适量耗油，生抽5克，料酒5克，小葱花一把挽成结，4片生姜，7个大蒜，盖上盖子，转小火焖煮60分钟，加入食用盐半勺，胡椒粉一勺，鸡精半勺，焖煮10分钟后将肘子夹出。
一道美味诱人色泽红亮的卤猪肘就大功告成啦！
炸蹄膀的家常做法？
蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁、姜拍扁，备用。2.取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀），接着取出蹄膀，炸至上色备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。4.重新热锅，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入酱油、米酒、水煮滚。
5.取一砂锅，放入作法3的青葱、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁，以及万用卤包一起煮滚，盖上锅盖转小火，续卤约1.5小时即可。
6.绿花椰菜切小朵，汆烫后泡入冰开水中备用。7.取一盘，放入作法5的卤蹄膀，周围排上作法6的绿花椰菜，最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。
卤蹄膀忘记焯水？
忘记过水了，可以吃，但卤蹄膀的时候建议在卤之前先焯一下水。这主要是因为蹄膀当中有血水还有异味，所以焯水可以去除血沫，可以去除异味，同时焯水的时候可以第一遍将蹄膀煮一下，这样在卤蹄膀的时候就比较容易卤的软烂入味了。所以蹄膀还是建议先焯一下水然后再用来制作卤蹄膀会比较好吃。
正宗卤捆绑蹄膀怎么做？
1/13蹄膀洗干净，猪皮部分有猪毛的用火漂去或者用眉毛夹拔掉。锅里加水烧开倒入蹄膀焯水。
2/13焯过水的蹄膀用冷水冲洗干净。
3/13准备调料，大葱打成结，姜去皮切片大蒜剥皮，花椒和干辣椒随意，根据个人口味增减，大料随意。
4/13卤料包一包。因为里大部分香料都有，所以上面我随意加了些里面没有的香料。盐和白糖都有，所以后面要少放点。（没有卤料包就准备各种大料每样一点用纱布包裹起来就行。）5/13锅里加水，倒入蹄膀，加准备好的材料。卤料包都倒入。6/13加适量料酒。7/13老抽少许，上色用的。白糖和盐各一点。（如果不是用卤料包的话盐和酱油可以稍微多点，不然味道不够，冰糖代替白糖更好。）8/13大火煮开后转小火炖。锅里炖基本上一个小时十分钟差不多就煮软了。（根据自己家煤气灶的火来决定）9/13煮好用筷子能轻松扎透就可以了。喜欢有嚼劲儿的可以少煮一会儿。10/13用漏勺捞出沥水。11/13稍微摊开面积大点晾凉。12/13晾凉后的颜色就比热的时候更好看了。（可能光线也有一定影响。）13/13啃了一个还真的好吃的停不下来了，连老爸这样吃惯了饭店酒店的人尝了之后就夸赞我了呢~用过的卤水等凉后放到冰箱冷藏下次也能用，想吃什么就卤什么都行。直接倒一点来拌面也很赞！