银耳生吃好，还是熟吃营养好？
银耳生吃和熟吃都可以，但熟吃更加营养，更具有功效。熟吃银耳，果蔬纤维会被改变，其海藻胶质、糖类以及多种微量元素吸收效果更好。
鲜银耳怎么吃才能防止中毒？
鲜银耳防止中毒怎么吃最好？
鲜银耳防止中毒要丢弃棕黄色、无光泽、发黏、不成形的变质银耳，吃法是清洗后煮沸，再清洗后食用。
鲜银耳容易受潮变质，如果受潮变质后仍然食用，可能会发生中毒，严重时威胁生命。因此鲜银耳食用方法很重要，一般要用温水泡发4小时后再烹煮食用。如果鲜银耳失去正常的光泽和弹性，呈现出棕黄的颜色，泡发后发黏、不成形、伴有异臭味，则千万不可食用，应立即丢弃。此外，先用清水漂洗银耳，再煮沸10～20分钟，然后再次用水清洗后食用者,更有利于避免中毒。
银耳味甘、淡，性平，归肺、胃、肾经，具有滋补生津、润肺养胃之效。银耳对于虚劳咳嗽、津少口渴、痰中带血、病后体虚、气短乏力等不适具有一定的改善作用。银耳还含有多种人体必需氨基酸、矿物质（如钙、铁、镁、硒等）等营养物质，是补钙、消除疲劳、通便、保护肝脏、提高机体免疫力、放射治疗期间补充营养的良好食物。但外感风寒咳嗽者要慎食。
本内容由北京大学人民医院中医科副主任医师戴中审核
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干银耳可以生吃凉拌吗？
干的银耳可以生吃凉拌。
银耳很多人用来做红枣银耳莲子羹，具有美容养颜的功效，但是因为银耳很难煮成粘稠状，所以需要耐心。殊不知银耳也是我们饭桌上的一道美味佳肴。用干的生银耳泡发后，做成凉拌菜也是非常爽口的，尤其是在炎炎夏日。
银耳可以生吃吗？
银耳是可以生吃的。但有的商家为了使银耳更加好看，在银耳上添加了化学药物，所以不建议生吃。还是建议把银耳泡发以后煮熟了吃
隔夜银耳可以吃吗？
银耳营养价值比较好，最好不要隔夜吃，想吃的时候泡发，当天吃当天做，隔夜后就会破坏营养价值，口感也会受到影响，尤其是在夏天更不能隔夜