海边的竹蛏是什么
竹蛏(Solenstrictu)为瓣鳃纲竹蛏科的大竹蛏、长竹蛏、弯竹蛏等贝类的通称。其共同特征为:贝壳长,质薄脆,两片贝壳抱成竹筒状:贝表面有有一层发亮的黄褐色外皮,盲铜色斑纹,壳表面光滑无放射肋,生长线明显:足部肌肉发达,前端尖,左右扁,水管短粗,具环节;末端有触手,表面有相间排列的黑色和白色条纹。我国沿海均产,穴居,沿海渔民常以铁钩钩取。
栖息浅海泥沙中,穿穴而居,若置少许食盐于穴中,每自穴中跃出。我国南北沿海以及日本均产。肉味鲜美,鲜食、干制均可。我国沿海有不少类似的种属。
竹蛏怎么做?
准备材料:竹蛏200克、盐适量、生抽1勺、老抽适量、糖适量、姜2片、蒜2瓣、葱1段、鸡精、适量辣椒1个、料酒适量
做法:
1.买新鲜的蛏子在冷水中浸泡洗净
2.开水下锅焯一分钟捞出
3.控干水分,装盘
4.锅内加入适量原汁,放入老抽,生抽,盐,糖,鸡精,料酒调味煮沸
5.把汤汁倒入蛏子盘中
6.再加上葱,姜,蒜
7.再加上辣椒
8.热油浇淋即可
小贴士
蛏子焯水时间不要过长影响口感。
竹蛏的10款家常做法?
准备材料:竹蛏200克、盐适量、生抽1勺、老抽适量、糖适量、姜2片、蒜2瓣、葱1段、鸡精、适量辣椒1个、料酒适量
做法:
1.买新鲜的蛏子在冷水中浸泡洗净
2.开水下锅焯一分钟捞出
3.控干水分,装盘
4.锅内加入适量原汁,放入老抽,生抽,盐,糖,鸡精,料酒调味煮沸
5.把汤汁倒入蛏子盘中
6.再加上葱,姜,蒜
7.再加上辣椒
8.热油浇淋即可
长竹蛏做法?
长竹蛏的做法步骤
步骤1:长竹蛏洗净,控水,注意别扎手,蛏子皮很薄,容易破损。可用一双筷子,在盆里温柔搅动。
步骤2:锅里烧水,水沸腾后,倒入蛏子,见长竹蛏皮张开后,迅速关火,捞出,控水。
步骤3:洋葱,蒜片,香菜段切好,备用
步骤4:麻椒,姜片,添色辣椒段准备好备用。
步骤5:1.炒锅热油,放入洋葱、蒜片、姜片爆香2.继续放入麻椒、红椒、郫县辣酱,中火翻炒,放入糖一勺,海鲜酱油适量,盐少许,3.炒出红油的功夫适量放入一些水,搅匀,倒入控过水的长竹蛏,翻炒,迅速翻炒,动作要轻盈,迅速,会颠炒勺的更好,动作越轻盈,蛏子皮越完整,总之,铲子把长竹蛏皮铲破了,吃起来会很磕碜。4.出锅,切好的香菜撒上,点缀即可。
竹蛏的做法?
材料蛏半斤,葱段,红椒少许,豆豉酱1.5大匙,生抽1小匙,姜丝若干
做法1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出。
2.沸水中将蛏子倒入,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用。
3.去掉蛏的半边壳,并撕去黑膜。
4.锅中入油,6分热后倒入姜丝和红椒丝,再倒入蛏,快手颠锅,并倒入所有调料,用颠炒的方式炒匀,撒上葱段,出锅装盘。