炖牛骨头怎么让牛肉烂又好吃？
1/3瓢一瓢水放锅里，牛骨头和姜片倒进去煮，（姜片可以去味的），水煮开后把漂在上面肉沫倒掉，然后把牛骨头捞出来放清水里。
2/3接着把洗好后的白萝卜与盐糖放入高压锅里，再把冷水里的牛骨头捞出来放进高压锅里，然后瓢一瓢半清水放入高压锅里，开始炖45分钟。
3/3炖好后，撒上切好的葱花与香菜
牛骨头汤的做法？
步骤/方式1
把牛骨头锯成几段，用清水洗干净，再用清水浸泡一夜。
步骤/方式2
将泡好的牛骨头用清水洗干净，然后用开水烫一烫，再冲洗干净。
步骤/方式3
砂锅放入清水，将牛骨头放入，用大火烧开，再改用小火煮。
步骤/方式4
一根胡萝卜洗干净，切片备用。
步骤/方式5
半根白萝卜洗干净，切片备用。
步骤/方式6
半个洋葱切宽丝，备用。
步骤/方式7
汤烧开以后，加入胡萝卜片、白箩卜片、洋葱丝。小火继续熬煮，熬2个小时，放适量盐，再熬十分钟关火。
步骤/方式8
食用时，先在汤碗中放适量鸡精、胡椒粉、香菜。然后把牛骨汤盛入碗中。
炖牛骨头菜谱？
主料：牛排骨600g、萝卜1/2个
辅料：葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙步骤：
准备食材。
2.萝卜切块，姜切片。
3.冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净。
4.锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。
5.放入葱结，大火煮开转小火炖1小时。
6.放入萝卜，调入盐，继续炖1小时。
炖牛骨头教程？
教你如何炖牛大骨：牛大骨三斤，青萝卜一个，大葱一只，生姜一头，盐15g，八角三四粒，干辣皮三四个，料酒、生抽适量。
首先将牛大骨放入大锅中，加水，水量以漫过牛大骨为宜，将水烧开，撇去浮沫，将葱切段，姜切片，加入干辣皮，再加入八角，少许料酒和生抽，转中小火炖三四个小时，直至大骨头炖烂为止，在出锅前半小时加入适量的盐，因为过早加盐会使大骨头上的肉变硬，变柴，不易炖烂，过晚加盐，会有盐生的感觉，使汤不醇厚。
大骨汤炖好之前，可把青萝卜切成薄片，撒入锅内，两三分钟即可出锅。大牛骨汤和萝卜是很配的哟。
怎么炖牛骨头？
食材
牛排骨（2斤左右）大葱（1根）
生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）
花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）
盐（适量）
步骤1:排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
步骤2:准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！
步骤3:炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
步骤4:洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
步骤5:把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
步骤6:八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
步骤7:炒锅洗干净烧热，加入少量底油。
步骤8:油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。
步骤9:从旁边的汤锅中，来两勺开水。
步骤10:像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
步骤11:开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！
步骤12:大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！
步骤13:准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！
步骤14:出锅！撒葱花开吃了！