鲈鱼的10种最佳吃法？
主料
鲈鱼一条
辅料
葱一根姜一块干辣椒若干蒸鱼豉油适量料酒适量盐适量
1
鱼洗净切花刀
2
鱼9身抹少许盐，加少许料酒
葱、姜切丝，将其放置鱼身、鱼背，将鱼腌制10分钟左右
4
蒸锅加水大火烧开，姜腌好的鱼放置蒸锅，蒸6-7分钟
5
将蒸鱼盘里的鱼汤倒掉。鱼盘再放置蒸锅
6
在鱼身上淋上鱼豉油，将切好的葱丝、辣椒丝放到鱼身
7
热锅放油，将油烧至8-9成热
8
将热油淋到鱼身上，爆出香味，出锅！
鲈鱼最好吃的十种做法？
材料
鲈鱼1条，香菇2朵，冬笋50克，葱3根，姜30克，大蒜4瓣，红辣椒1根
调料A料：盐、米酒各1大匙，淀粉3大匙
调料B料：米酒、砂糖各1大匙，酱油3大匙，水2杯
做法
1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。
3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。
4、冬笋去皮，切片；香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段；姜、大蒜、红辣椒均切片。
5、锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。
6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。
7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。
8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。
家常鲈鱼怎么做好吃？
美味红烧鲈鱼的做法，保你吃了还想吃：
简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。
2.葱姜蒜切末。
3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。
5.一面煎好后翻面。
6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。
7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。
醉香鲈鱼做法？
1.鲈鱼1条
2.葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣子角(我用的长干辣子角2个，短的需用5个)
3.鱼切成2cm宽的条
4.放入所有料调:葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，干辣子角
5.白酒5瓷勺
6.李锦记蒸鱼豉油4勺半
7.拌匀用保鲜膜蒙好，腌制6~8小时入味(每隔1小时翻拌1次)
8.锅中油6成热，放入鱼块
9.中小火炸制金黄
10.捞出，空油
11.腌鱼的料汁小火煮开，把鱼块放入料汁中浸一下
12.鱼凉透更香，更入味
鲈鱼怎么做好吃，有什么简单又好吃的做法吗？清蒸鲈鱼做起来麻烦吗？
推荐一道不开火，不油煎，一烤即成的蒜香鲈鱼。
将收拾好的鲜鲈鱼稍腌制，让它吸足调味料，然后就可以烤了，烤箱或者空气炸锅都行。稍稍留意观察着，中间刷刷料汁什么的，就能烤出完美好吃的鱼。
要想鱼烤的鲜嫩美味，食材得用最新鲜的，菜市现买鲜活的鱼，这样才能保证肉质的鲜美不腥。就像蒸鱼一样，也得是最新鲜的鱼才能蒸的鲜香四溢。
蒜香鲈鱼，在整个烤制的过程中，厨房里始终萦绕着好闻的蒜香味，鱼香味。
【蒜香烤鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（632克），盐2勺；
配料：洋葱3个，姜半块，葱半根，大蒜1头；香菜1颗；
调味：（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半颗，辣椒面1大勺；
（2）料酒2勺，蒸鱼豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；
做法：
1.收拾干净的新鲜鲈鱼，两面打花刀；然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐，腌制半小时。另将洋葱切条，葱切大片，姜切条，蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。
2.花生油倒入锅中烧热，加入花椒、八角，小火炒香后捞出，关火加入辣椒面，拌匀即成麻辣油；将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内；鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜，剩下的摆放在鱼身上；并浇上混合好的调味料汁（2），腌制半小时左右；中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上，方便入味。
3.烤盘中铺一层洋葱条，将鲈鱼放在上面，浇上料汁，最上端再放上一些洋葱；将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来，以防烤焦。
4.设置温度205度，时间40分钟，盖上盖子开始烘烤。中间可以分次的用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上。
5.烤制半小时左右，将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开，再浇一次汤汁，然后续烤10分钟即可。
小贴士：
1.给鱼打花刀时切口要深一些，腌制时更易入味。
2.鱼身上放满葱、姜、蒜以及洋葱，这样烤制时就不怕鱼肉会被烤焦糊。
3.烤制中途，最好能每隔10分钟给鱼通体浇汁一次；或者时刻观察着，发现鱼的表面干了再浇也行，这样烤好的鱼才滋润又入味。
4.若是想懒省事，也可以将鱼整个裹上锡纸，直接烤30分钟，然后再打开锡纸烤10分钟即可。
5.冰冻的鱼跟鲜活的鱼，鲜美度没法比，所以冷冻的鱼若也想要烤着吃，可以烤前将鱼放锅里两面煎黄，这样再加调味料汁烤，能去除腥味。