干煸肥肠香辣酥脆肥而不腻？
用料：香芹35g，肥肠200g，红美人椒30g，生粉30g，绿美人椒30g，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，花椒1g，葱3g，姜6g，蒜2g，干辣椒15g，白酒1汤匙，熟白芝麻5g。
做法：
1.美人椒去柄，切斜段备用，熟肥肠斜刀切两米宽的段，加入白酒、生抽，铺平在盘中，撒入适量干淀粉备用。
2.锅中烧油，油温6成时加入肥肠，炸制表皮金黄即可捞出。
3.另起一锅，加入适量油，锅热后下入美人椒、葱段、蒜片、姜片，干辣椒，花椒爆炒出香。
4.锅中加入炸好的肥肠、鸡粉、白糖、盐，锅中翻匀。下入香芹提鲜增香，出锅装盘，撒白芝麻。
火筵家常干煸肥肠
材料
肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
调味料
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
老饭骨干煸肥肠正宗做法？
主料：猪大肠300g、白萝卜1根；
萝卜烧肥肠
辅料：面粉适量；
调料：酱油1/2汤匙、姜2小块、蒜6瓣、八角2颗、花椒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、香菜1根、水适量；
做法：
1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水分，切段；
2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块；
3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下；
4.倒入肥肠，翻炒均匀；
5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂；
6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。
干煸肥肠怎么做好吃？
干煸肥肠，一道上好的下酒菜。一般多做成香辣口味，那劲道的口感、特殊的香味，香而不腻，吃在嘴里，越嚼越香！越吃越爱吃！
干煸肥肠的家常做法:
1、熟肥肠、辣椒切小快备用。肥肠适当切小一点，比较容易煸出油脂，也更易入味。
姜丝、蒜片切好备用。
我一般买熟食店煮好的肥肠来做，省去了生肥肠清洗处理的麻烦。不怕麻烦的可以买生肥肠处理好了再做，味道应该会更好。
2、坐锅倒油，放入花椒、姜丝、蒜片炒香，倒入肥肠不停煸炒。
3、煸炒至肥肠表面略金黄起皱，放少许白糖、倒入适量生抽、盐调味，下辣椒，继续翻炒，至充分炒出辣椒香气，肥肠充分入味，即可关火出锅。
肥美而不腻，口感筋道有嚼头，越嚼越香！