腿排是什么？
腿排：是猪靠近腿附近的排骨，那里骨头少，瘦肉多，有嚼劲，含有大量的胶原蛋白。
腿排是由鸡上腿肉制作而成,深受消费者欢迎。鸡腿肉也是在整只鸡中铁含量最多的一部分。
营养丰富，能滋补养神，有增强体力，强壮身体的作用。但现有腿排口味比较单一。
鸡边腿家常做法？
1.
200克鸡边腿去掉骨头。
2.
放入锅中，加入10克姜片，5克花椒粒，1勺料酒和300ml清水，中火煮15分钟，小火10分钟。
3.
取出过300ml冰水。
4.
切块码入盘中。
5.
碗中加入30克蒜末，放入2勺酱油，3克白糖，1勺陈醋，10ml花椒油，5克油辣子，1勺鸡汁和50克鸡汤，拌匀后淋在200克鸡腿上即可。
6.
装盘即可
酱鸡边腿的做法？
1.鸡腿和翅根中间都双面横切几刀,冷水加2汤匙料酒,放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫,煮5分钟
2.锅内倒油(炒菜的量)放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香
3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下(10秒左右即可)
4.放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油
酱鸡腿的做法
鸡大腿是什么？
从部位来看，鸡大腿是指鸡胯骨、骨关节以下，鸡爪以上。这部分鸡肉是整鸡中口感最好的部分，价格相对较高。
而鸡边腿，除了包含鸡大腿部分的之外，还包括鸡骨架靠近鸡大腿处的一块骨头，以及覆盖上面的鸡肉，不含鸡腹的部分。这部位多出来的部分含鸡肉较少，骨头多，口感相对没有鸡大腿好。
鸡大约腿的做法？
1将买来的鸡大腿清洗干净，用刀划上开，放上料酒、生抽、食盐腌上十分钟待用。
2把需要用的配料：花椒、干辣椒、八角、白糖、香葱准备好。
3锅里放水，先放上所有的调料，待水烧开后将花椒、干辣椒、八角、香葱等放入锅中。
4将腌好的鸡大腿也放入锅中，加水没过鸡大腿，盖上锅盖大火煮开调小火慢煮。
5煮上大概30分钟左右，待汤法粘稠时将鸡腿夹出。
做好的鸡大腿。
1、清洗、腌制鸡大腿；
2、备料：花椒、干辣椒、八角、香葱准备好
3、锅里放水先将配料放入锅中煮沸，再加鸡腿放锅里煮上30分钟使其入味。