全烫面和半烫面有什么区别？
半烫面和全烫面的区别是：过程不同，烫面是用热水一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓。
而半烫面一半用开水搅拌，一半用凉水和面，搅拌成絮状，直接揉搓成光滑的面团；柔软性不同，烫面做出来的食物通常会比较黏，容易沾手，且不容易揉成光滑的面团。而半烫面的面团柔软又非常筋道，很容易揉成光滑的面团。
半烫面能水煮吗？
关于这个问题，可以。半烫面的面筋含量相对较高，耐水性也较好，因此可以水煮。不过，水煮半烫面的时间不要过长，一般在2-3分钟即可，否则面条会变得过软或糊状。
半烫面怎么和面不粘手？
半烫面和面不会粘手。因为半烫面的加热使得其表面蛋白质发生变性，表面变得较硬，不易粘手。此外，半烫面和面时需要适量加水，这也有助于减少面粉和手的摩擦力，避免出现粘手的情况。除了加热和适量加水，和面时还可以将面粉在桌子上撒开，让其表面湿润后再揉面，这也能减轻和面时手的粘粘感。同时，和面时可以使用橡皮手套或涂抹一点油，也有助于避免手粘在面上。
半烫面烧饼正宗做法
面粉用一半烫面一半凉水和面，和成面块，然后锅里烧油浇入面粉里，放盐跟十三香，做油酥。
把面块擀开把油酥放上去，就成小剂子，然后擀成小饼，电饼铛烙至两面金黄即可
半烫面馅饼的家常做法？
准备用料：面粉300克、淀粉30克、热水160克、凉水100克、肉馅适量、食用油适量
半烫面馅饼的具体做法：
1、面粉和淀粉活匀，加入开水搅成絮状，再加入凉水活成团。有小的疙瘩不要紧，松弛后水分就会变得均匀。
2、密封，松弛一个小时以上。
3、电饼铛提前预热。醒好的面很粘，手上抹油，揪一块面放在上面，用手轻按成薄皮，放上肉馅，像包包子一样包起馅，不要留口，头部拧紧。
4、电饼铛放少许油，把馅饼底朝下放入，用手轻按扁，千万不要弄破，馅料会出水，馅饼外皮不好看。
5、大约3分钟翻面，等到两面都成金黄色即可出锅。